Bitki özütü ve bitki özsuyu farklı kavramlardır. Bitki özsuyu, bir bitkinin elek boruları veya tahta boru hücrelerinde taşınan, çeşitli organik ve inorganik maddeleri içeren sıvıdır. Bitki özütü ise, uygun çözücüler veya yöntemler kullanılarak bitkilerden (bitkilerin tamamından veya bir kısmından) elde edilen maddelere denir ve ilaç sanayiinde, gıda sanayiinde, sağlık sektöründe ve diğer endüstrilerde kullanılabilir.