Bitki özsuyu, bir bitkinin elek boruları veya tahta boru hücrelerinde taşınan, çeşitli organik ve inorganik maddeleri içeren sıvıdır. İki ana türü vardır: 1. Odun borusu (ksilem) özsuyu. 2. Soymuk borusu (floem) özsuyu. Bitki özsuyu, akçaağaç şurubu, aloe vera ürünleri ve yabani marul özsuyu gibi çeşitli alanlarda kullanılır.