Yiyecek muhafaza ve depolama, gıdaların bozulmadan dayanabileceği süreyi uzatmak için yapılan işlemlerdir. Muhafaza yöntemleri arasında: - Soğutma: Gıdaların buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması. - Konserve: Gıdaların ısıtılarak mikroorganizmaların yok edilmesi. - Kurutma: Gıdalardan suyun uzaklaştırılması, böylece bakteri üremesinin engellenmesi. - Fermantasyon: Gıdaların sağlıklı probiyotiklerle korunması. Depolama sürecinde dikkat edilmesi gerekenler: - Güvenlik: Kilitlenebilir depolar, sınırlı erişim ve etkin envanter kontrolü. - Kalite: Yiyeceklerin uygun sıcaklıklarda ve temiz depo alanlarında saklanması. - Kayıt tutma: Envanter takibi ve stok seviyelerinin kontrolü.