Donma zamanının hesaplanmasında kullanılan bazı yöntemler: Plank Eşitliği: Bu, donma süresinin hesaplanmasında kullanılan en basit modellerden biridir. Tao Grafikleri: Donma süresi, bu grafikler yardımıyla da hesaplanabilir. Pham Yöntemi: Yüksek nem içeriğine sahip gıdalar için kullanılan bir yöntemdir. Donma süresini etkileyen faktörler: Gıdanın ısıl iletkenlik katsayısı; Isı transferinin gerçekleştiği yüzey alanı; Gıdanın kalınlığı; Ambalaj. Donma süresi, çok çeşitli faktörlere bağlı olarak değiştiği için, tüm koşulları içeren ve duyarlı sonuç veren bir eşitlik henüz geliştirilememiştir.