Şeker, suda çözündüğünde kaybolur çünkü fiziksel bir değişime uğrar. Şekerin suda çözünmesi sırasında şu olaylar gerçekleşir: Moleküllerin ayrılması. Dağılma. Homojen karışım. Şekerin suda çözünmesi kimyasal bir reaksiyona yol açmaz; yeni bir ürün ortaya çıkmaz ve şekerin yapısı değişmez.