Stoma, açılıp kapanma özellikleri ile bitkideki terlemeyi ve gaz değişimini kontrol eden canlı yapılardır. Stomalar genellikle şu özelliklere sahiptir: Epidermis hücrelerinin farklılaşmasıyla meydana gelirler. Kloroplastları vardır, bu sayede fotosentez yapabilirler. Çeper kalınlığı, hücrenin her tarafında aynı değildir; açıklığa bakan çeper kalın, dış çeper ise incedir. Bekçi hücrelerinin bazı özellikleri: Asimetrik hücre çeperi yapısı vardır. Özellikle dikotil bitkilerde yarım ay şeklindedir, monokotil bitkilerde ise daha düzgün ve çubuk şeklindedir. Su alıp verme yetenekleri sayesinde hacim değiştirerek stomayı açar veya kapatırlar.