Ağızda fiziksel sindirim, besinlerin çiğneme ve kas hareketleri yardımıyla küçük parçalara ayrılması ile gerçekleşir. Bu süreçte: 1. Dişler, yiyecekleri parçalar. 2. Tükürük bezleri tarafından salgılanan tükürük, yiyeceklerin nemlenmesini ve daha kolay yutulmasını sağlar. 3. Tükürük içindeki enzimler de hafif bir kimyasal sindirim sürecine katkıda bulunur. Böylece, gıdaların yüzey alanı artırılarak, sonraki sindirim aşamalarında daha etkili bir sindirim sağlanır.