Kan hücrelerinin görevleri üç ana başlık altında toplanabilir: 1. Taşıma Görevi: Kan hücreleri, oksijen, besin maddeleri, hormonlar ve vitaminleri hücrelere taşır; ayrıca metabolizma sonucu oluşan karbondioksit ve atık maddeleri akciğer ve böbreklere taşır. 2. Düzenleme Görevi: Vücudun pH, su ve sıcaklık dengesini düzenler, böylece iç ortamın dengesini (homeostaz) sabit tutar. 3. Savunma Görevi: Vücuda giren virüs, bakteri gibi yabancı maddeleri kanda bulunan antikor ve akyuvarlar ile zararsız hale getirir.