D-glikoz, diğer şekerlere göre daha tatlıdır çünkü biyokimyasal yönden çok önemlidir ve tat alma duyusunda hoş bir etki yaratır. Ayrıca, D-glikozun epimer şekerler arasında yer alması, yani diğer şekerlerle yapısal olarak benzer olması ve hayvanların karaciğerindeki epimeraz enzimi tarafından kolayca birbirlerine dönüştürülebilmesi de tatlılığını artırır.