Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Çırpılan yumurta, içerisine çırpma esnasında hava girdiği ve bu hava kabarcıklarının yumurta beyazlarındaki proteinin gerilmesine neden olduğu için sertleşir 1.
Ayrıca, fazla çırpma sonucu gerilmiş protein kırılır ve suyun beyazlara girmesine izin vererek yumurta suyu ve köpük karışımı oluşur 1.
Yumurtanın sertleşmemesi için çırpma işleminin dikkatli yapılması ve fazla çırpmaktan kaçınılması önerilir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: