Buğdayda sapa kalkma dönemi, ilkbaharda gerçekleşir. Sapa kalkma döneminin Mart sonunda olduğu, başaklanmanın ise Nisan ayının başında gözlemlendiği belirtilmektedir. Buğdayların sapa kalkma dönemi, ekim zamanına göre değişiklik gösterebilir: Erken ekilen buğdaylar OCAK-ŞUBAT aylarında sapa kalkar. Normal zamanda ekilen buğdaylar, kardeşlenme döneminde oldukları için –3 °C’deki soğuklardan zarar görmez ve ŞUBAT-MART aylarında sapa kalkar. Geç ekilen buğdaylar ise ŞUBAT ayında sapa kalkar.