Alerjenler ve çapraz bulaşma eğitimi, gıda üretiminde alerjenlerin yönetimi ve çapraz bulaşmanın önlenmesi konularında verilen bir eğitimdir. Eğitimin içeriği: - Alerjenlerin tanımı ve etkileri: Alerjenlerin yarattığı semptomların ve yasal düzenlemelerin anlatılması. - Çapraz bulaşmanın önlenmesi: Mutfak araç-gereçlerinin hijyeni, besin etiketi okuma, yüzey temizliği, saklama alanları ve el yıkama gibi yöntemlerle çapraz bulaşmanın nasıl engelleneceğinin öğretilmesi. - Alerjen yönetim süreçleri: Ar-Ge, kalite, üretim ve satın alma departmanlarının rolleri, alerjen kontrol metotları ve firma içi görev tanımlarının netleştirilmesi. - İletişimin önemi: Alerjenlerin etiket üzerindeki beyanının ve tüketiciler ile doğru iletişim kurmanın alerjen yönetimini nasıl etkilediği. Bu eğitim, üretim sırasında alerjen ile temasta bulunan tüm ilgili personel için gereklidir.