Ağaç kimyası, ağacın kimyasal bileşimini, özelliklerini ve reaksiyonlarını inceleyen bir bilim dalıdır. Ağacı oluşturan temel maddeler üç ana grupta incelenir: 1. Selüloz: Ağaca esneklik ve eğilme kabiliyeti veren, güneş ışığı etkisi ile rengini değiştirmeyen beyaz renkte bir maddedir. 2. Lignin: Selüloz yapısının miselleri arasına yerleşmiş, esneklik kabiliyeti olmayan gevrek bir maddedir ve ağaca sertliğini kazandırır. 3. Hemiselüloz: Kimyasal bileşikleri itibarıyla polisakkaritlerden olan hemiselülozlar, hidrolize edildiklerinde şekere dönüşürler. Ayrıca, ağaç kimyası, ahşap ürünlerin korunması, işlenmesi ve dayanıklılığının artırılması için çeşitli kimyasal maddelerin kullanımını da kapsar.