Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon, en bilinen ve en yaygın şaraplık üzüm çeşitlerindendir. Kökeni Fransa’ya aittir.

Şarap üreticileri için kaliteyle eş anlama gelen bu üzüm, yetiştiği yerin iklim ve şartlarına hemen uyum gösterir. Olgunlaşması geç olur, ama şarabı yıllanmaya dayanıklıdır.

Cabernet Franc ve Sauvignon Blanc çaprazlamasıyla elde edilmiştir. Bu üzümlerden Bordeaux şarapları yapılır. Ayrıca başka üzümlerle birlikte de iyi sonuç verir. Örneğin Merlot’la karıştırılabilir. Ve özellikle meşe kavlarda bekletilmesi tercih edilir.

Zengin renk ve aromalı, siyah böğürtlen kokuludur. Bu üzümün tanesi küçük ve kalın kabukludur. Şarabının rengi ise koyu erguvan renginde asitli, tanenli ve aromatiktir.