Nori

Nori, sushi yapımında kullanılan kurutulmuş deniz yosunudur. Özellikle sarmalı suşi (maki) yapımında dış kaplama olarak kullanılır ve deniz ürünleri ile sebzelerle birleşerek lezzet katar.13

Japon mutfağında yaygın olan nori, vitamin ve mineral açısından zengindir. Üretim sürecinde yosunlar yıkanır, kurutulur ve preslenerek ince levhalar haline getirilir.3

Sushiye özgü tat ve doku kazandıran nori, aynı zamanda çorbalara ve et sularına da eklenir. Esnek yapısı ile ruloların sıkı sarılmasını sağlar.12