Wagyu

Wagyu, Japonya'ya özgü dört sığır ırkını kapsayan ve mermerleşme (et içinde yoğun yağ katmanları) ile ünlü bir sığır türüdür. Bu özellik, etin yumuşak, lezzetli ve yüksek kaliteli olmasını sağlar.12

Japon Kara sığırı en yaygın tür olup, genetik olarak yüksek yağ içeriğine sahiptir. Wagyu eti, düşük erime noktası ve doymamış yağ asitleri nedeniyle ağızda eriyen bir dokuya sahiptir.24

Japonya dışında Avustralya, ABD ve Kanada gibi ülkelerde de yetiştirilir. Özel beslenme ve yetiştirme teknikleriyle üretilen bu et, dünya çapında lüks restoranlarda tercih edilir.13