Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Flash TV adına yapılan bir röportajdır. Röportajda Sakarya Ferizli ilçesinde bulunan bir kavurma restoranının sahibi Yakup Sipahioğlu ile görüşme yapılmaktadır. Yakup Bey, 1982'den beri bu işi yapan ve babasından miras alan bir aile şirketinin sahibidir.
- Röportajda Yakup Bey'in yeme içme sektörüne olan ilgisi, kavurma yapımının önemi, et kalitesi, porsiyonlar, hijyen uygulamaları ve gelecek hedefleri hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Yakup Bey, köy hayvanlarından temin ettiği eti kullanarak kavurma yapmakta ve restoranında kavurma, ızgara, kasap reyonu gibi hizmetler sunmaktadır. Ayrıca pandemi sürecindeki deneyimlerini ve gelecek planlarını da anlatmaktadır.
- 00:01Yakup Sipahioğlu'nun Tanıtımı
- Yakup Sipahioğlu, 1982'den beri yeme içme sektöründe çalışmaktadır.
- Ferizli'ye 15 yıldır kavurmacı olarak gelmiş ve burada ilk kavurmacı olarak açılmıştır.
- Yemeğe olan ilgisini babadan almıştır; babası Sakarya'da ilk kavurmayı çıkaran kişidir.
- 01:22Hizmetler ve Menü
- Yakup Sipahioğlu'nun restoranı sulu yemek üzerine öncelik vermektedir, özellikle meşhur olan kavurma ve çeşitli sulu yemekler sunmaktadır.
- Restoranda ayrıca ızgara ve kasap reyonu bulunmaktadır.
- Restoranda köy hayvanları kullanıldığı için et daha lezzetli olmaktadır.
- 02:17Porsiyonlar ve Et Temini
- Restoranda porsiyonlar oldukça büyük olup, önce gözün doysun sonra mideye mantığıyla hizmet verilmektedir.
- Et genellikle köylerden, köylünün yetiştirdiği büyükbaş hayvanlardan temin edilmektedir.
- Büyük sanayi besi olan yerlerden et alınmamaktadır.
- 03:31Aile Şirketi ve Çalışanlar
- Yakup Sipahioğlu ailece çalışmaktadır; eşi ve çocukları da restoranda çalışmaktadır.
- Mutfakta yeğen, kasap ve un reyonunda bir eleman, mutfakta bir eleman ve tezgahlarda kendileri bulunmaktadır.
- Restoranda toplam 11 kişi çalışmaktadır.
- 04:28Müşteri Profili ve Konum
- Restoranda en çok 30 yaş üstü müşteriler ağırlanmaktadır.
- Yol üstü konumu nedeniyle yazın İstanbul'dan gelen müşterilerin %40'ı civarındadır.
- Sakarya Ferizli ilçesi Karasu yolu üzerinde bulunmaktadır.
- 05:21Hijyen ve Müşteri Tercihi
- Hijyen konusunda ekipmanlar ve diğer yöntemlerle en iyisini sunmaya gayret gösterilmektedir.
- Müşteriler restoranı tercih etmesinin nedeni, Yakup Usta'nın yılların verdiği deneyimi ve en eski restoran olmasıdır.
- İşin zor yanı her zaman işin başında olmak zorunda olmak, bayram, pazar, cumartesi gibi günler yoktur.
- 06:33Kasap Reyonu ve Gelecek Hedefleri
- Kasap reyonunda kuzu ızgara, kuzu pirzola, bonfile ve antrikot bulunmaktadır.
- Gelecek hedefleri arasında Sakarya merkeze bir şube açmak ve Karasu ile Adapazarı'na birer şube açmak bulunmaktadır.
- Pandemi döneminde müşteriler yemek alıp arabanın üstünde yemek yemek zorunda kalmıştır.