Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Markaların Hikayelerinde" serisinin bu bölümü, Nedim Saban'ın kurduğu Tatlıcı Tombak markasının kuruluş ve gelişim hikayesini anlatan bir belgesel formatındadır.
- Video, Tombak sanatının Osmanlı'dan günümüze uzanan tarihinden başlayarak, Nedim Saban'ın anneannesi sayesinde öğrendiği sütlü ve karamelli muhallebiyi kendi markasının adı olarak seçmesini, 2004 yılında Bolu'lu Hasan Usta'nın franchise'ı olarak başlamasını ve 2007'de Dudullu'da kendi üretim tesisi açmasını kronolojik olarak anlatmaktadır. Ayrıca markanın ürün gamı, büyüme stratejisi, AVM'lerden caddelere geçiş süreci ve 2014 yılında iflas etmesi süreci de ele alınmaktadır.
- Videoda ayrıca tatlı sektöründe AR-GE'nin önemi, Türkiye'deki tatlı dükkanlarının durumu, kafelerde tatlı yeme alışkanlığının değişimi ve yüksek fiyatların tatlı sektörüne etkisi gibi konular da tartışılmaktadır.
- Tatlıcı Tombak'ın Hikayesi
- Türkiye'nin doktor stresi dizisi "İkinci Bahar"da Ali Haydar Usta'nın kızı Melek'in çocukluk aşkı Medetti, babası Vakkas'ın öfkesinden sürekli nasiplenir ama şen kahkahasıyla izleyiciyi güldürmeyi bilirdi.
- Nedim Saban, hayatını tiyatroya adadı, pek çok oyunda yer aldı ve kendi tiyatrosunu kurdu.
- Girişimci ruhu sadece tiyatroyla sınırlı kalmadı, mesleğiyle alakası olmayan bir sektöre adım attı ve Türkiye'ye "Kazan Kazan Hepsi Tepsi Tatlı" markasını yerleştirdi.
- 00:37Video İçeriği ve İzleyici İletişimi
- Bu video, "Markaların Hikayeleri" serisinin bir parçası olup, izleyicinin önerisi üzerine hazırlanmıştır.
- Konuşmacı, izleyicilerin konu önerilerini yorumlara yazabileceklerini ve bu önerilerin dikkate alındığını belirtiyor.
- Önerilerin değerlendirilmesinde, konunun anlatmaya değer olup olmadığı, izleyiciye bir şey katıp katmadığı ve yeterli bilgiye ulaşılabilip ulaşılamayacağı gibi parametreler göz önünde bulunduruluyor.
- 01:54Tombak Sanatı ve Tatlıcı Tombak'ın Kuruluşu
- Tombaklama işlemi, Osmanlı'dan günümüze uzanan bir sanat olup, bakır ve bakır alaşımlı eşyalar altı cıva karışımı ile kaplanıp yaldızlanıyor.
- Nedim Saban, anneannesi sayesinde sütlü ve karamelli muhallebiyi biliyor ve bu tatlı yıllar sonra markasının adı oluyor.
- Tatlıcı Tombak'ın sloganı "Tatlı sanattır tombak" olarak belirleniyor, hem tatlı hem de bu bir sanat dalı olduğunu vurguluyor.
- 02:42Tatlıcı Tombak'ın İş Hayatı
- Nedim Saban tatlı işine 2004 yılında Bolu'lu Hasan Usta'nın franchise'ı olarak giriyor, ancak şube sayısı 18 olduğunda yollar ayrılıyor.
- 2007'de Dudullu'da bir üretim tesisi açıyorlar ve tüm ana süreci kendi bünyelerinde yürütebilecekleri bir yapı kuruyorlar.
- Tatlıcı Tombak'ın hedefi, eskiden hayatımızda var olan muhallebici dükkanlarını yeni, modern bir yaklaşımla yeniden canlandırmak.
- 03:36AR-GE ve Ürün Kalitesi
- Tatlıcı Tombak'ın ekibinde gıda mühendisleri, yüksekokul mezunları, meslek lisesi mezunları, teknisyenler ve laborantlar bulunuyor.
- Ürünlerin tedarik zinciri sağlam olmalı, soğuk zincir kırılmamalı ve artı dört derece kuralına uyulmalı.
- Ürünlerin hava almasının önüne geçmek için 150 bin dolarlık özel bir paketleme makinesi alınıyor.
- 04:32Pazarlama ve AR-GE İlişkisi
- Kaliteli üretimin bir anlamı olabilmesi için satış ve pazarlama kısmının da iyi olması gerekiyor.
- İyi bir pazarlama için ürünün iyi olması, yeni tatlarla müşterinin ilgisini çekebilmesi ve diyabetik kişilerin de yiyebileceği tatlılar üretebilmesi gerekiyor.
- AR-GE, sadece patent koymak değil, sütlü tatlı dahi ürettiğinizde işin içinde yer alıyor.
- 05:14Tatlıcı Tombak'ın Üretim ve Marka Stratejisi
- Tatlıcı Tombak, PTT, Şeftat ve Tombak markalarıyla üretim yapıyor ve bu markalar askeri birlikler, yemekhaneler, okul kantinleri ve catering şirketleri gibi toplu tüketim alanlarını hedefliyor.
- Şirket ayrıca private label üretimi de yapıyor ve 2012 yılında franchise modeli ile 60 bin lira anahtar teslim bedeliyle şube açıyor.
- Tatlıcı Tombak, agresif büyümeden ziyade karlı bir perakende büyümesi hedefliyor ve ağır adımlarla sağlam bir büyüme stratejisi izliyor.
- 06:43Tatlıcı Tombak'ın Pazar Stratejisi
- Nedim Saban, Gaziantep, Urfa ve Diyarbakır gibi tatlı deyince akla gelen bölgelerde sütlü tatlılarla tanıştırdıklarını belirtiyor.
- Şirket sadece Doğu'da değil, Karadeniz'de Samsun-Trabzon hattında da aktif olup, Türkiye'nin neredeyse her yerine marketlere gönderdiği ürünlerle ulaşıyor.
- Şubeleri ağırlıklı olarak İstanbul'un Avrupa yakasında bulunuyor ve normal şubelerine ek olarak Plus isimli şubeler de çıkarıyor.
- 07:34Ürün Gamı ve Süt Kaynağı
- Tatlıcı Tombak'ın ürün gamı sadece sütlü tatlılarla sınırlı değil; baklava, kadayıf, şekerpare, pastane ürünleri, dondurmalar, kekler, kurabiye çeşitleri, sıcak ve soğuk içecekler, çorba, mantı, börek çeşitleri ve tavuklu pilav gibi ürünler de bulunuyor.
- Şirketin en bilinen lezzeti adını aldığı tombak tatlısı olup, bu tatlıyı Nedim Saban usta'ya anlatmış ve tadını tutturursa baş usta yapacağını söylemiş.
- Tatlıcı Tombak, sütü Gebze'deki yerel üreticilerden alıyor.
- 08:32Şube Sayısı ve Yurt Dışı Hedefler
- 2012'de 15 şehirde toplam 35 şubeye ulaşmış olan şirket, yıl sonuna dek 40 mağaza olmayı ve 5 yıl içinde 70 mağaza olma hedefi belirlemiş.
- Şirketin mağaza sayılarında zaman zaman artışlar ve düşüşler görülüyor, bunun muhtemel sebebi açılan bazı franchise'ların başarısız olması.
- Nedim Saban, özellikle Amerika'dan ciddi teklifler geldiğini belirtiyor, ancak ürünlerin oradaki gıda yönetmeliklerine uygun olması ve lojistik operasyonların planlanması gerekiyor.
- 09:35Rakipler ve Üretim Kapasitesi
- Pazardaki rakipler Bolulu Asans'ta, Özsüt ve Mado olup, Nedim Saban asıl rakiplerinin Bolulu Asans'ta olduğunu belirtmiş.
- Tatlıcı Tombak'ın toplu üretimler yaptığını ve ayda 1,5 milyon adet üretim kapasitesi olduğunu vurguluyor.
- Şirket başlangıçta AVM'lerde şube açıyor ancak zamanla bu yaklaşımdan vazgeçip caddelere odaklanıyor.
- 10:32AVM'lerden Caddelere Geçiş
- AVM'lerde yemek bölümüne çıkıp tatlı yiyen insan sayısı muhtemelen çok düşüktür, bu nedenle sadece tatlı satan işletmeler zor durumda kalmaya başlıyor.
- AVM'ler 10'da kapanırken, caddelerde daha geç saatlere kadar hizmet verilebiliyor ve Tatlıcı Tombak'ın "Tatlı Krizi" adlı hattı var, şubelerinden iki tanesi 24 saat faaliyet gösteriyor.
- Sigara yasağı ile birlikte AVM'lerde kapalı alanda sigara içilemeyince bu tür işletmeler etkileniyor.
- 12:182013 Yılı ve Satış
- 2013 yılında Nedim Saban, Tatlıcı Tombağı Profil Metalin sahibi Tuğrul Tellioğlu'na satıyor ve o dönem şube sayıları 25'e gerilemiş durumda.
- Satış gerekçesi olarak işlerin büyümesi gösteriliyor, şube sayıları düşse de üretim miktarlarında ve toplu üretimlerde artış söz konusu.
- Nedim Saban'ın tiyatro sevdalısı olması ve işin büyümesiyle vaktini tiyatroya ayırmak istemesi de satışın sebeplerinden biri olabilir.
- 14:12Tatlıcı Tombak'ın Yeni Stratejisi ve İflas Süreci
- Tatlıcı Tombak, AVM'lerden ziyade caddelere inmeyi hedefleyen yeni bir strateji uygulamaya başlamış ve birkaç yıl içinde altmış mağazaya ulaşmayı ve Kuveyt, Dubai gibi yurt dışı lokasyonlarda şube açmayı planlamıştı.
- 2014 yılında Dinçer Gökçen'in Hürriyet'te çıkan haberine göre, Tatlıcı Tombak satıldıktan altı ay sonra iflas erteleme istemiş, bu durumun gerekçesi olarak bir market zincirinin alım yapmayı durdurma kararı öne sürülmüştü.
- Şirketin altı milyon liralık bir borcu olduğu belirtilmiş, iflas erteleme sürecinde faaliyetlerine devam eden şirket, 4 Mart 2014'te iflas etmiş ve Nedim Saban bu haberi duyduğunda çok üzüldüğünü ifade etmiştir.
- 15:51Tatlıcı Tombak'ın Mirası ve Tatlıcılık Alanının Geleceği
- Tatlıcı Tombak'ın hikayesi sona ermiş, Türkiye'de bugün hala bu alanda çok fazla işletme olmadığı ve içeriye girdiğinizde sizi görsel bir şölenin karşıladığı, çeşit çeşit tatlının olduğu işletme sayısı çok fazla olmadığı belirtilmiştir.
- Tatlıcılık alanında ileride pazara yeni markalar girer mi bunu zamanla göreceğiz, ancak bu alanın önünün açık olduğu düşünülmektedir.
- Günümüzde kafelerde genellikle pastalar ve cheesecake'ler bulunurken, sütlü tatlılar bu mekanlarda çok bulunmuyor veya bulunanlar da başarılı olmayabiliyor.
- 16:42Tatlıcılık Alanının Potansiyeli ve Ekonomik Faktörler
- Tüketiciler standardı ister, Tatlıcı Tombak var olsa bile öncelikli beklentisi tadının yerinde olması ve farklı noktalarda da aynı tada ulaşmak olur.
- Yeni işletmeler ortaya çıkarsa kafelerde tatlı yeme davranışı değişime uğrayabilir ve insanlar gerçek tatlı muhallebicide yenir, tatlı dükkanında yenir diyerek bu dükkanları ziyaret etmeye başlayabilir.
- Yükselen fiyatlardan kaynaklı olarak tatlı artık Türkiye'de erişilebilir bir ürün olmaktan çıkmış, bu nedenle kaliteli ürünler üreten işletmeler yüksek fiyatlardan dolayı talep düşebilir ve iflas edebilir.