Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Sultan Et markasının üretim sürecini anlatan bir tanıtım filmidir. Video, 30 yıllık tecrübeye sahip Sultan Et'in üretim tesislerini ve kalite standartlarını göstermektedir.
- Video, Sultan Et'in üretim sürecini adım adım anlatmaktadır. Önce personel hijyen kontrolleri, ardından hammaddenin (Orta ve Doğu Anadolu'dan gelen karkas) kontrolü, depolama koşulları, parçalama, kıyma hazırlama, dolum, pişirme, fermantasyon, paketleme ve sevkiyat aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Ayrıca tesislerdeki hijyen standartları, kontrol sistemleri ve kalite garantileri de vurgulanmaktadır. Video, Sultan Et'in Avrupa Birliği normları, Türk Gıda Kodeksi ve ISO 9001 kalite yönetim sistemlerinin garantisi altında 30 farklı ürünle Türkiye çapında hizmet verdiği bilgisiyle sonlanmaktadır.
- 00:28Sultan Et'in Tanıtımı
- Sultan Et, otuz yılı aşan tecrübesini ileri teknoloji ve standartlarla birleştirerek, sekiz bin metrekaresi kapalı alan olmak üzere toplam yirmibeş bin metrekare alanda geleneksel lezzetiyle sağlıklı ve kaliteli ürünler üretmektedir.
- Çalışanlar işe başlamadan önce özel yağ ve kan çözücü deterjanlar kullanılarak yıkanmış ve ütülenmiş kıyafetlerini değiştirerek kişisel hijyenini tamamlamaktadır.
- İşletmeye girerken dezenfektan bazlı sabunla ellerini yıkar ve dezenfektanla dezenfekte ederek ayak altı ve ellerden gelebilecek kontaminasyonu engellemektedir.
- 01:39Hammaddelerin Kalitesi
- Sultan Et kalitesi, seçilen hammaddenin standardının sağlanması ile başlar; Orta ve Doğu Anadolu'nun seçkin meralarında yetiştirilen aynı ırka ait hayvanlar, Türkiye'nin konusunda uzman et kombinalarından karkas olarak yurtiçi sağlık raporları ile tesise ulaşır.
- Karkasların Sultan Et yüksek kalite ve standartlarını içeren teknik şartnameye uygunluğu veteriner hekim tarafından yapılan patolojik, kimyasal ve orgnoleptik kontrollerle onaylanarak depoya alınır.
- Sultan Et tesisleri hammaddelerin ideal koşullarında korunmasını sağlayan tüm imkanlara sahiptir; yardımcı maddeler kuru depolarda muhafaza edilirken, taze et dört derecede, dondurulmuş etlerde eksi onsekiz derecede çalışan bilgisayar kontrollü soğuk hava depolarında korunmaktadır.
- 02:48Üretim Süreci
- Üretim, veteriner hekim kontrolünde çalışan, alanında uzman kasapların tüm hijyen koşullarının sağlandığı ve ortam sıcaklığının devamlı kontrol altında tutulduğu, etle reaksiyona girmeyen polyamitten yapılmış parçalama hakkında başlar.
- Etler burada ayrıştırılarak uluslararası standartlara ve üretim tekniğine uygun olarak sınıflandırılır; ayda dokuzyüz ton şarküteri, ikibin ton parçalama kapasitesi ile çalışan Sultan Et tesislerinde üretim günlük planlama doğrultusunda yapılmaktadır.
- Kıyma makinelerinde sinirleri ayrıştırılarak çekilen etler, belirlenen standartlar doğrultusunda karışıma hazırlanır; ileri teknoloji ürünü hijyenik dolum, boşaltım, sıcaklık kontrolü ve vakum yapma özelliğine sahip guterlerde yardımcı maddeler ve özel olarak seçilmiş baharatlarla karışım yapılır.
- 04:05Dolum ve Pişirme İşlemi
- Paslanmaz çelik taşıyıcılar sayesinde tam otomatik dolum makinelerine ulaşan hamur, vakum özellikli dolum makinelerinde kolajen ve doğal bağırsaklara istenilen boyut, şekil ve gramajlar da doldurulur.
- Dolum işlemi tamamlanan ürünler, her ürün için önceden hazırlanmış programlara göre nem ve sıcaklık değerleri doğrultusunda bilgisayar kontrollü fırınlarda pişirilir.
- Geleneksel Sultan lezzetini sağlayan doğal fermantasyon koşulları ileri teknoloji ürünü metal fermantasyon odalarında gerçekleştirilmektedir; duşlama ünitelerinde soğutma işlemlerinden geçen ürünler, soğuk hava depolarında dinlendirilerek paketlemeye hazır hale gelir.
- 05:34Paketleme ve Sevkiyat
- Tüm ürünler, ortam sıcaklığı ve hava temizliğinin kontrol altında tutulduğu paketleme ünitesinde, sağlıklı saklama koşullarına uygun şekilde vakum özellikli makinelerle paketlenir.
- Paketlenmesi tamamlanmış ürünler etiket bilgileri verildikten sonra kalite güvencinin kontrolünden geçerek onaylanır ve kolilenerek eksi dört derece odaya sevkiyat öncesi dinlendirilmek üzere alınır.
- Sultan lezzeti tazeliğini yitirmeden müşteriye ulaşmak üzere araçlar yüklenir; filigrafik araçlar sevkiyat öncesi dezenfekte edilip, araç iç sıcaklıkları tüm sevkiyat süresince datalogger vasıtasıyla kontrol edilerek soğuk zincir muhafazası sağlanır.
- 07:09Sağlık ve Hijyen Garantisi
- Sultan tesisleri üretimin her aşamasında sağlık ve hijyen garantisi sunmaktadır; tüm üretim alanlarında hijyen ve sağlık koşullarına uygun klima sistemi devrededir.
- Tesis tarihindeki tüm çalışma alanları bu sistem sayesinde on derece sıcaklıkta tutulmaktadır; üretim alanlarında gerekli sağlık koşullarının sağlanması amacıyla paslanmaz çelik ekipmanlar, polyamik tezgahlar, poli üreten paneller ve antiasidik karolar gibi hijyenik ekipmanlar kullanılmaktadır.
- Her üretim günü bitiminde tesisin komple temizliğinin sağlanması dünyanın önde gelen hijyen kuruluşlarından biri tarafından köpüklü uydu sistemleri ile üç aşamalı olarak gerçekleştirilmektedir; aynı zamanda açık ve kapalı alanların her bölümünde haşere ve kemirgen kontrolü profesyonel ekipler sağlanmaktadır.
- 08:25Kontrol Sistemleri ve Kalite Güvencesi
- Tesislerde hammadde girişinden ürün tüketimine kadar her aşamada devreye giren kontrol sistemleri yirmialtı ayrı noktada yüzkırk'ın üzerinde testi sürekli olarak yapmaktadır.
- Bu amaca hizmet eden laboratuvarda dünya standartlarını karşılayacak teknoloji yatırımı gerçekleştirilmiş ve bu sayede tüm prosesin kontrolü sağlanmıştır; satışa hazır ürünlerin her partisinden alınan şahit numuneler son kullanma tarihine kadar muhafaza edilmektedir.
- Fabrikadan çıkış yapan her ürün Avrupa Birliği normları, Türk Gıda Kodeksi, HASİP Gıda Güvenliği ve ISO 9001 kalite yönetim sistemlerinin garantisi altında satışa sunulmaktadır.
- 09:13Sultan Et'in Başarıları
- Sunduğu otuz farklı ürünle sofralara ulaşan, yaşam kalitesine ve sağlığa gösterdiği özenden ödün vermeyen, otuz yıllık geleneksel lezzetini korumaya kararlı ve Türkiye çapında aranan bir marka olmayı başarmış olan Sultan Et, sektöründe her geçen gün yükselmektedir.
- Sultan Et, "Her şey daha sağlıklı ve mutlu yüzler için Sultan Et" sloganıyla hizmet vermektedir.