Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, farklı mesleklerde çalışan kişilerle yapılan bir röportaj serisidir. İlk bölümde 1972 Şanlıurfa doğumlu, 38 yıllık deneyime sahip pide ustası Ahmet Alagöz ile röportaj yapılmakta, ikinci bölümde ise bir sporcu ve bir besteci ile görüşmeler yer almaktadır.
- Röportajlarda konuşmacılar kendi mesleklerini, çalışma rutinlerini ve hedeflerini anlatmaktadır. Ahmet Alagöz, geleneksel pide sanatının önemini, modern fırınlardan farkını ve bu sanatın sanatkarlık olduğunu vurgularken, diğer konuşmacılar da kendi mesleklerindeki deneyimlerini paylaşıyorlar.
- Videoda ayrıca pizzanın ve makarnanın aslında Türk kökenli olduğu, geleneksel Türk yemeklerinin gelecekte daha da yaygınlaşacağı ve bu sanatın dünya çapında tanındığı gibi görüşler de yer almaktadır. Pide ustası İstanbul'a gelerek pide kültürünü yaşatma hedefini belirtirken, sporcu gençlere örnek olmak için mücadele ettiğini, besteci ise televizyon programında rekor kırdığını ancak başarılı olamadığını ifade etmektedir.
- 00:02Pide Sanatı ve Ustalık
- Pide sanatında sadece güç ve tecrübe yeterli değil, zekanın da katılması gerekir.
- Konuşmacı, 400 yıl önceki pideyi yapabildiğini ve 800 yıl geri giderse başarı sayılacağını belirtiyor.
- 00:41Ahmet Alagöz'ün Mesleği
- Ahmet Alagöz, 1972 Şanlıurfa doğumlu olup 38 yıldır pide mesleğini yapıyor.
- Altı yaşındayken abilerinin yanında çıraklıktan başlayıp ustalığa kadar gelmiş.
- O zamanki çıraklık sisteminin zorluğuna rağmen, bu zorlukların bugün faydasını görüyor.
- 01:15Mesleğin Hedefleri
- İstanbul'a ve topluma doğal yemekler sevdirmek, yeni gençleri ve çocukları pide ile tanıştırmak hedefleniyor.
- Kendi kültürüne tanıştırmak ve bu mesleği sevdirmek, devam ettirmek önemli.
- 01:35Özel Fırın Tekniği
- Bu teknikte çalışan dünyada başka bir fırın yok, bu fırının gelişi aile mesleği.
- Çiftçi bir aileden gelen Ahmet, buğdayı eker ama işleyemez.
- Bu fırının diğer fırınlardan ayrı olması ve en eski teknikle çalışması önemli.
- 02:12Fırının Bakımı ve Özellikleri
- Bu fırının işleyişi çok zahmetli, içeriğini kim öğrendiği anda "bu iş yapılmaz" diyor.
- Fırının günlük, haftalık, aylık ve yıllık bakımı var.
- Bu fırında katkı maddesi olan gıdalar yanar, doğal gıdaları pişirir.
- 02:58Sahte Gıdaların Tespiti
- Kaşarın yağı alınmış olsaydı sahte kaşar olacaktı ve yanacaktı.
- Bazı kişiler kaşar, sucuk ve kavurma yaparken yanması sahte olduğu ortaya çıkıyor.
- Gıdayı laboratuvara götürmek veya fırına vermek gerekiyor, fırına verince yanıyor.
- 03:32Napoli Pizzacılarla Karşılaşma
- Dünyanın her kesiminden insanlar geldi, Napoli pizzacılar da buraya geldi.
- Napoli pizzacılar taktikler öğrenmek istediler, ancak Ahmet onların sorularını küçümseyerek reddetti.
- Napoli pizzacılar 45 saniye-1,5 dakikada pişirirken, Ahmet 6 dakikada pişirdiğini öğrenince yediler gittiler.
- 04:16Pizza ve Makarna Tarihi
- Pizzanın tarihi 50 yıl, ancak pide 400 yıl önce yapılmış.
- Pide çişleri 70 yıl önce yapılmış, ancak yuvarlaktı ve isim koyamamışlar.
- Makarna da bizden alıntıdır, yufka ekmeğin modellenmiş ve poşetlenmiş hali.
- 05:28Sanat ve Ustalık
- Pide sanatı, güç, tecrübe ve zekanın bir araya gelmesiyle oluşur.
- Sadece güç ve tecrübe katılırsa usta, sadece tecrübe kullanılırsa emekçi, zeka da katılırsa sanatkar olunur.
- Ahmet, fırın bozulduğunda veya yeni bir fırın yapması gerektiğinde kendisi yapacak.
- 06:00Geleneksel Yemeklerin Geleceği
- Geleneksel yemekler dünyada iddialıyız, sadece pide değil, kuru fasulye, bamya, patlıcan ve kebaplar da.
- Facebook gibi yiyecekler 50 yıl sonra azalacak, tencere yemekleri çoğalacak.
- İnsanlar geriye dönüş yapacak ve sofralarında bizim yemekleri görecek.
- 06:52Amerikalı Ziyaretçiler
- Amerikan birinin yönetimi seçildiğinde, bakanın danışmanı geldi.
- Eşi Türk olan bir Amerikalı, kapalı çarşıdan buraya ailece pide yemeye geldi.
- Amerika devletinin buraya gelmeleri yasak olduğu için, pide yemek için İstanbul'a gittiler.
- 07:29Otelden Kaçarak Gelen Ziyaretçiler
- Konuşmacı, otelden kaçarak gelen ziyaretçilerin onur verici olduğunu ve onların risk alıp gelmesinin değerli olduğunu belirtiyor.
- Ziyaretçilerin kültürlerini daha iyi tanıttıklarını ve bu durumun onlar için başarı olduğunu ifade ediyor.
- 08:02Çalışma Düzeni ve Motivasyon
- Konuşmacı, her gün 6:00'da kalkıp yürüyerek gelip, 7:00'de hazır olup 8:00'den itibaren elemanların gelmesini beklediğini anlatıyor.
- 8:00-9:00 arası kahvaltı yaptıklarını ve 14 saat boyunca çalıştığını, sorumluluk nedeniyle 15 saat çalıştığını belirtiyor.
- Babasının 85 yaşında bile sabah 5:30'da bağda çapa yaptığını ve "bana çalışma diyeceğiniz gün benim öldüğüm gündür" dediğini, kendisinin de aynı şekilde çalıştığını söylüyor.
- 09:16İstanbul'a Katkı Hedefi
- Konuşmacı, farklı yerlerden gelen teklifleri değerlendirmeden İstanbul'da kalmayı tercih ettiğini belirtiyor.
- İstanbul'a bir şey katmak istediğini, İstanbul'un pide ve bu kültürle akla geleceğini ve bunu yaşatmak istediğini ifade ediyor.
- Geleneksel yemeklerinin dünyada iddialı olduğunu, Facebook gibi yiyeceklerin 50 yıl sonra azalacağını ve tencere yemeklerinin çoğalacağını düşünüyor.
- 10:29Topluma Faydalı Olma Hedefi
- Konuşmacı, dedelerinden beri yaptıklarını ancak dedelerinin kimlerden aldığını bilmediklerini belirtiyor.
- Topluma faydalı insan olmak ve iyi örnek olmak için kendilerini perişan ettiklerini söylüyor.
- 10:52Sporcu Deneyimi
- Konuşmacı, Şanlıurfa'da yaşadığı yerde futbol, basketbol ve voleybol sahalarının evinin karşısında olduğunu ve tüm çocukluğunu orada geçirdiğini anlatıyor.
- Profesyonel atlet ve futbolcu olduğunu, derecelere girdiğini ve Balici'den atlet yaptığını, 10 yılın madde bağımlılarını spora yönlendirdiğini belirtiyor.
- Gençlere örnek olmak istediğini, kendilerini mahvettiğini ancak çok kitleye ulaştıklarını ve rekor kırdıklarını, ancak kimse televizyona göre besteyi öğrenmek istemediğini söylüyor.