Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ali İnci adlı satış yöneticisinin Afyon'da 1975'te kurulan ailesinin et ürünleri şirketini tanıttığı bir röportajdır. Ali İnci, üçüncü kuşak olarak bu işe devam eden ve şirketin satış yöneticiliğini yapan biridir.
- Video, şirketin üretim sürecini, ürün çeşitliliğini ve başarı hikayesini anlatmaktadır. Ali İnci, şirketin 80'den fazla ürün çeşidi sunduğunu, kendi çiftliğinde besledikleri hayvanları kullanarak üretim yaptıklarını ve özellikle sucuk, sosis, kavurma, pastırma gibi ürünlerin üretim aşamalarını detaylı şekilde açıklamaktadır. Ayrıca, Afyon'un et üretimi konusundaki önemi, şirketin Türkiye ve dünya çapında (Almanya, Kazakistan, Gürcistan, Dubai) satış yaptığı bilgisi ve başarılı olmak için gerekli olan sabır ve kalite odaklı yaklaşım vurgulanmaktadır.
- 00:03Afyon Sucuğu ve Şirketin Tarihi
- Afyon sucuğu artık bir numara olup Türkiye'ye ve Almanya, Kazakistan, Gürcistan, Dubai gibi tüm ülkelere gönderilmektedir.
- Şirket 1975'te kurulmuş olup başlangıçta sadece kıyma, kuşbaşı ve delet yaparken, piyasada sosis, kavurma ve pastırma eksikliği fark ederek bu ürünleri de üretmeye başlamıştır.
- Şirkette satış yöneticisi Ali İnci, mesleğe üçüncü kuşak olarak devam etmekte ve ailede üretimhanede, kesimhanede, sevkiyatta ve satış pozisyonunda toplam sekiz kişi çalışmaktadır.
- 01:02Hayvan Besleme ve Ürün Çeşitliliği
- Şirket kendi hayvanlarını kendi çiftliğinde besleyip baharda dağlara meralara göndermektedir.
- Şirkette 80'den fazla ürün çeşidi bulunmakta olup, bunların 12'si AR-GE çalışması sonucu ortaya çıkmıştır.
- Meşhur Afyon sucuğu yağ oranı azdır, katkı maddesi içermez, gerçek bağırsağa basılır ve fermente bir üründür.
- 01:24Ürün Çeşitleri ve Üretim Süreci
- Şirkette kavurma, Osmanlı sucuğu, dana salamı, füme grupları, pastırma, jambon ve tavuk ürünlerinde büyük talep bulunmaktadır.
- Aylık bin hayvan üstünde kesim yapılmakta olup, bir hayvandan tondan fazla sucuk (4000 kg'ı geçiyor) üretilmektedir.
- Afyon sucuğunun özel olması, hayvanların bahar aylarında meraya gönderilerek doğal beslenmesi ve katkı maddesi içermemesidir.
- 02:55Özel Baharatlar ve Üretim Tekniği
- Şirket özel baharatları kendisi karıştırır, hazır almaz ve üç arkadaşı haftalık dağlardan baharat toplar.
- Sucuk eti için hazırlanan etler bekledikten sonra özel baharatlarla işlenir, çekilir ve gerçek bağırsağa basılır.
- Fermente sucuklar 14 gün boyunca bekletilir, sonra dinlenme odalarına geçer ve kalite kontrolü geçerse paketlenir.
- 03:27Özel Ürünler ve Pazarlama
- Varyant sucuk 45 gün boyunca güneşte bekletilir, kemik suyuna batırılıp çıkarılır ve baharatlarla kaplanır.
- Şirket tüm Türkiye'ye sucuk, Karadeniz'e kavurma, Kayseri'ye pastırma göndermektedir.
- Özel sosislerde nişasta, boya ve renk bulunmaz, yüzde yüz dana sosisli et ve sosis dışı hakiki kuzu bağırsağı kullanılır.
- 04:25Başarı İpuçları
- Usta kasap temiz olmalı ve önce çocuklarına yedirmelidir çünkü çocuklar ve yaşlılar her şeyin en iyisini bilirler.
- Başarılı olmak için etin her kısmını bilmek, yağ oranını düşük tutmak ve özel baharatlar yapmak gerekir.
- Şirket diğer firmalardan farklı olarak üretim aşamasından tüketim aşamasına kadar her bölümde ziraat mühendisi ve gıda mühendisi ile çalışmaktadır.