Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Stigros'ta çalışan gıda mühendisleri İrfan Kamber ve Duygu Arslan ile veteriner hekim Fatih'in gıda güvenliği ve kalite kontrolleri hakkında bilgi verdiği bir tanıtım videosu.
- Video, Stigros'ta uygulanan gıda güvenliği politikalarını ve kontrol süreçlerini anlatmaktadır. Günlük, haftalık, onbeş günlük, aylık ve yıllık kontra formları, meze, zeytinyağlı ve tatlı leonlarının tadım formları, soğuk hava depolarının sıcaklık kontrol formları gibi çeşitli denetimlerin nasıl yapıldığı açıklanmaktadır. Ayrıca etlerin kalite kontrolleri, sıcaklık kontrolleri, hijyen ve sanitasyonun sağlanması için yapılan çalışmalar ve personel eğitimleri hakkında bilgiler verilmektedir.
- 00:06Stigros'ta Gıda Güvenliği ve Sorumluluklar
- İrfan Kamber ve Duygu Arslan, Stigros'ta gıda mühendisi olarak ciddi sorumlulukların farkındalar.
- Kalite hedefleri ve politikaları gereği günlük, haftalık, onbeş günlük, aylık ve yıllık kontra formları mevcuttur.
- Bu formlar meze, zeytinyağlı ve tatlı leonlarının tadım formları, soğuk hava depolarının sıcaklık kontrol formları, ekmek üretim formu ve balık evi yemek üretim formu olarak gruplanmaktadır.
- 00:57Son Kullanma Tarihi Kontrolü
- Onbeş günlük aralıklarla son kullanma tarihleri denetlenmektedir.
- Ürünlerin raflarda ve depolarda son kullanma tarihleri kontrol edilerek stok miktarları belirlenir.
- Stok miktarı belirlendikten sonra uygun raf ömrü belirlenir ve depodan kaldırılarak firmalara iadesi sağlanır.
- 01:17Et Ürünlerinin Kalite Kontrolleri
- İşletmeye gelen etlerin insan sağlığı ve gıda güvenliğinin sağlanması için gerekli kalite kontrolleri yapılmaktadır.
- Kontroller arasında ürün sıcaklığının kontrol edilmesi, fiziksel görünümünün değerlendirilmesi, üretim tarihi ve son tüketim tarihlerinin kontrolü bulunmaktadır.
- Kar kasetlerden resmi mühürlerin varlığı ve uygunluğu, veteriner sağlık raporu ve dezenfeksiyon belgesi gibi resmi belgelerin kontrol edilmesi de yapılmaktadır.
- 02:01Hijyen ve Sanitasyon
- Gerekli sıcaklık kontrolleri gün içinde sürekli yapılmaktadır.
- Hijyen ve sanitasyonun sağlanması, personele ilgili kurallara uygun üretim gerçekleşmesi için sık aralıkla gerekli kontroller yapılmaktadır.
- Personelimize uygun konularda sürekli bilgi verilmekte, aylık ve yıllık eğitimler planlanmaktadır.
- 02:24Firma Hedefleri
- Sağlıklı gıda ve kaliteli ürün en önemli önceliktir.
- Firma olarak yüzde yüz müşteri memnuniyeti hedeflenmektedir.