Buradasın
Hazır Gıdalar ve Gıda Katkı Maddeleri Üzerine Bilgilendirici Program
youtube.com/watch?v=vuAT3My6ECoYapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir televizyon programı formatında olup, sunucu, Yavuz Hoca, Ali Hoca ve Sami Bey gibi konuklarla hazır gıdalar ve gıda katkı maddeleri hakkında bilgilendirici bir sohbeti içeriyor.
- Programın ana konusu hazır gıdaların tüketimindeki dikkat edilmesi gereken noktalar ve gıda katkı maddelerinin sağlık etkileridir. Konuşmacılar, özellikle çocukların beslenme alışkanlıklarında hazır gıdaların kullanımı, boya maddelerinin çocuklarda dikkat dağınıklığı üzerindeki olası etkileri ve E kodlarının biyolojik etkileri hakkında bilgiler paylaşıyorlar.
- Programda ayrıca E122 ve E124 gibi katkı maddelerinin yasaklandığı ülkeler, doğal ve sentetik aromaların farkları, endüstriyel gıda sektöründe kullanılan kimyasalların insan üzerindeki olası etkileri ve gıda katkı maddelerinin etiketlerinde ne anlama geldiği gibi konular ele alınıyor. Program, izleyici sorularına cevap vererek devam ediyor.
- Hazır Gıdaların Beslenme Üzerindeki Etkileri
- Hazır gıdaları tüketim miktarında dikkatli olmak gerekiyor çünkü insan hangi dozda hangi gıdayı alabileceğini bilemez.
- Yüzde yüz beslenmemizi hazır gıdaya endeksli yapmamamız gerektiğine taraftar olunmalı, doğal ve işlenmemiş ürünlerin de ayrı dikkat edilmesi gereken noktaları var.
- Çocuklara yönelik üretilen gıdalardaki boya maddeleri konusunda çocuklarda dikkat dağınıklığı oluştuğu konusunda araştırmalar var.
- 01:33Hazır Gıdaların Sağlık Etkileri
- Kuzey ülkelerinde taze balık yerine dondurulmuş balığa geçildikten sonra şeker hastalığının yüzde altmışlar düzeyinde fırladığı gözlemlenmiş.
- Çocuk yaş günü pastalarında kullanılması gereken boya katkı maddelerinin dozlarının üstünde kullanıldığı ve bazılarında izinli olmayan boyalar olduğu piyasa incelemelerinde görülmüş.
- Hazır gıdaya endeks olmak, vücudumuza hesap edilen katkı maddelerinin üzerinde kimyasalları ve dozu ayarlayamama sorunu yaratıyor.
- 03:21Gıda Katkı Maddelerinin Etkileri
- E122 ve E124 renklendiriciler, kömür katranından elde ediliyor ve Japonya, İsveç, Amerika, Avusturya ve Norveç'te yasaklanmış.
- E124 sentetik kömür katranı olarak tanımlanıyor ve hayvanlarda kanserojen olduğu ifade ediliyor.
- 954 yapay tatlandırıcı sakarine, Kanada dahil bazı ülkelerde yasaklanmış.
- 04:23Gıda Katkı Maddelerinin Gerekçesi
- Gıda katkı maddeleri normalde kullanılabilir diye bakılmamalı, ancak ambalajlı ürün üretmek açısından sanayi anlamında bir ihtiyaç var.
- Ürünlerin raf ömrünün sağlanması ve uzun süre özelliğini kaybetmeden kalması gerekiyor.
- Ürünlerin dondurulması ve tat olarak dışarıdan sentetik olarak bazı şeylerin eklenmesi mantıklı görünüyor.
- 05:09Doğal ve Sentetik Aromalar
- İstanbul'un göbeğindeki bir fırından alınan portakallı kurabiye, ertesi hafta aynı fırından alınan kurabiye ile karşılaştırıldığında farklı bir tat veriyor.
- Fırın sahibi, portakallı kurabiyede portakal esansı kullandığını itiraf ediyor.
- Endüstrinin esanslı ürün üretmesinde bir beis görülmemeli çünkü bir şeyi esans olarak üretmenin tekniğini anlamışlar.
- 07:12Sentetik Aromaların Etkileri
- Bir şeyin içerisine ondan elde edilmiş doğal aromayı koymak zorunda değilsiniz çünkü bunların sentetik formlarının nasıl üretilebileceğini anlamışlar.
- Sentetik aromalar tat olarak, koku olarak tamamen taklit edebiliyorlar ama moleküler yapı farklı.
- Moleküler yapıdaki farklılık insan üzerinde başka kimyasal etkiye neden olabilir mi bilinmiyor çünkü araştırmasını yapmak kolay değil.
- 08:56Gıda Katkı Maddeleri ve E Kodları
- E kodlu gıda katkı maddelerinin hepsinin içinde bilinmeyen maddeler bulunabilir, özellikle E kodlarının biyolojik etkileri tam olarak bilinmemektedir.
- E kodlu katkı maddeleri yetişkinlerde sorun yaratmayabilirken, 3-5 yaşındaki çocuklarda nöronal beyin plastisitesini değiştirebilir ve hiperaktiviteye neden olabilir.
- Doğada mavi renkli yiyecekler bulunmaz, ancak endüstriyel olarak mavi renkli yiyecekler üretilmektedir.
- 10:31Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımı
- Katkı maddeleri, koruyucular, kıvam artırıcılar ve aroma ekler endüstriyel gıdada kullanmak zorunda kalınmıştır.
- Her bir ürünün toksikoloji ve ürün güvenliği ile ilgili kontrollerden geçtiği, gıda tüketim alışkanlıklarına göre alınan dozlarda sağlık etkisi yaratıp yaratmadığı değerlendirildiği belirtilmektedir.
- Türkiye'deki gıda katkı maddeleri ile dünyadaki gıda kodeksi arasında tam bir uyum bulunmaktadır.
- 12:04Gıda Katkı Maddelerinin Güvenliği
- Evdeki gıda katkı maddeleri günlük hayatta da kullanılan maddelerdir, örneğin amonyum bikarbonat kabartma tozu, sitrik asit ise sirke olarak bilinmektedir.
- Gıda katkı maddelerinin içeriği ürün etiketlerinde belirtilmekte ve tüketicinin bunu okuması gerekmektedir.
- Türkiye'de gıda katkılarının hiçbiri domuz menşeili olamaz.