Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ülper'in sunduğu bir yemek tarifi videosu olup, yeşil zeytinden kırma ve çizme yemeklik zeytin hazırlama sürecini adım adım göstermektedir.
- Videoda öncelikle zeytinlerin nasıl kırılacağı ve çizileceği anlatılmakta, ardından hemen tüketilecek kırma zeytinin ve kış için uzun süre saklanabilecek çizme zeytinin nasıl hazırlanacağı detaylı olarak gösterilmektedir. Kırma zeytinin üç gün acı suyunun içinde bekletilip her gün suyunun değiştirilmesi, çizme zeytinin ise beş gün acı suyunun içinde bekletilip bir defa suyunun değiştirilmesi ve üzerine kaya tuzu atılması gibi önemli adımlar açıklanmaktadır. Ayrıca salamura suyunun hazırlanması ve zeytinlerin salamura içinde saklanması için gerekli bilgiler de paylaşılmaktadır.
- 00:06Yeşil Zeytin Kırma ve Çizme
- Yeşil zeytin kırma ve çizme yemeklik zeytin hazırlama tarifi anlatılacak.
- Kış için uzun süre nasıl saklanacağı da paylaşılmakta.
- Altı kilo Trilye zeytini (çekirdeğinden kolay ayrılabilen orta boy zeytin) kullanılacak.
- 00:52Zeytin Kırma Tekniği
- Zeytinleri çekiç, kalın bardak veya taş gibi uygun araçlarla kırabilirsiniz.
- Tek seferde çatlaması için fazla vurmayın, az vurunca çatlamaz, çok fazla vurunca zedelenir.
- Çekirdeği kırmayın ve kırma işlemi sırasında sofra bezi ve poşetler kullanarak etrafta kirlenmeyi önleyin.
- 02:51Kırma ve Çizme Farkları
- Hemen yemek için hazırlanan yeşil zeytin daha çabuk olur, kış için hazırlanan zeytin daha uzun saklanabilir.
- Hemen yemek için üç yerinden, kış için iki yerinden çizmek yeterlidir.
- Çizme zeytin kırma zeytine göre daha yavaş acısını verir ve suyu daha geç bulanır.
- 04:19Acı Suyunun Bekletilmesi
- Kırma zeytin üç gün acı suyunun içinde bekletilir, her gün suyu değiştirilir.
- Çizme zeytin beş gün acı suyunun içinde bekletilir, sonra suyu değiştirilir.
- Tatlanma süresi zeytinin cinsine ve ortamın sıcaklığına göre değişebilir.
- 07:33Salamura Hazırlama
- Bir litre içme suyunun içine dolu dolu iki yemek kaşığı kaya tuzu, bir yemek kaşığı toz şeker ve bir silme yemek kaşığı limon tuzu ilave edilir.
- Tatlandırdığınız zeytinleri cam kavanozlara doldurup salamura suyundan zeytinlerin üzerini tamamen su yürüyene kadar doldurun.
- Salamura zeytinleri serin, güneş görmeyen bir ortama koyun, bir hafta sonra tadını tuzunu alacaktır.
- 10:20Uzun Süre Saklama Yöntemi
- Zeytin hiç işlem yapılmadan ilk suyunun içinde beş gün bekletilir.
- Beş gün sonra suyu değiştirilmeden üzerine kaya tuzu atılır.
- Tuz erimesi için şişe üç-dört defa yuvarlanır ve serin karanlık bir ortamda saklanır.