Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ayşenur Altan tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Ayşenur, dondurma makinesi kullanarak kremasiz salepli dondurma yapımını adım adım gösteriyor.
- Videoda Türk dondurmalarının salep sayesinde uzayan kivamlı sakiz gibi dondurma yapabilme özelliği anlatılıyor. Ayşenur, gerçek salep kullanarak süt, şeker ve kaymak karışımı hazırlayıp, bu karışımı derin dondurucuda birkaç kez karıştırarak dondurma kıvamını elde etme sürecini gösteriyor. Ayrıca, dondurma yapımında dikkat edilmesi gereken noktalar, farklı aromalarla dondurma yapma önerileri ve dondurma kıvamını artırmak için el blenderı kullanımı gibi ipuçları da paylaşılıyor.
- Kremasız Salepli Dondurma Tarifi
- Türk dondurması için en önemli özelliklerden biri, salep sayesinde uzayan kivamlı ve sakız gibi dondurma yapabilmektir.
- Gerçek salebin kilosu 400-500 TL olmasına rağmen, çok az bir oranda kullanarak bu kıvam elde edilebilir.
- Videoda Kastamonu'dan alınan gerçek salep kullanılmış olup, sadece bir tatlı kaşığı salep kullanılacaktır.
- 00:59Malzemeler ve Hazırlık
- Bir litre kaynamış tam yağlı süt, bir dolu yemek kaşığı kaymak ve bir su bardağı toz şeker kullanılacaktır.
- Kaymak yerine sütten elde edilen bir paket krema veya yarım paket krema ve kaymak karışımı da kullanılabilir.
- Karışım, sıcak içecek olarak salep yaparken olduğu gibi kıvam alacak şekilde yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
- 01:56Aromalama ve Soğutma
- Pişen karışım soğumaya başladığında bir paket vanilya eklenir, çubuk vanilya kullanılması daha lezzetli olacaktır.
- Diferent tatlarla aromalandırılabilir, örneğin limon kabuğu rendesi kullanılabilir.
- Hızlı soğuması için karışım cam kaba aktarılıp soğuk su ve buz kütleleriyle soğutulabilir.
- 02:57Dondurma Yapımı
- Soğumuş salepli süt karışımı genişçe yayvan buzluğa girecek bir kabıma aktarılır ve derin dondurucuya konulur.
- İlk aşamada kenarlardan donan karışım tel çırpıcı ile sıyırılıp karıştırılır ve tekrar dondurucuya kaldırılır.
- Bu işlem birkaç kez tekrarlanır, donmuş buz parçaları ezilerek dondurmanın kıvamı alır ve sakızımsı hale gelir.
- 04:35Karıştırma ve Sonuç
- Karıştırma işlemi zorlaştığında el blenderı veya mutfak robotu kullanılabilir, ancak çok katılaşmış dondurma karıştırılmadan önce biraz bekletilmelidir.
- Üç-dört kez karıştırıldıktan sonra dondurma kıvamını alır.
- Salebin eklenmesiyle bir-iki dakika bekletildikten sonra dondurma alınıp servise hazır hale gelir, kayma veya krema miktarı arttıkça daha yağlı ve kremalı bir dondurma elde edilir.