Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında kışlık dolmalık kabakların nasıl saklanacağını adım adım göstermektedir.
- Videoda kabakların oyulması, haşlanması, şoklama işlemi ve farklı saklama yöntemleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce kabakların nasıl oyulacağını, ardından haşlanıp şoklama suyunda soğutulacağını göstermekte, ardından buzluk kapları ve buzdolabı poşetleri kullanarak farklı saklama tekniklerini açıklamaktadır. Ayrıca kabakların üzerine kalan kısımların da nasıl değerlendirilebileceği de gösterilmektedir.
- Kışlık Dolmalık Kabak Hazırlama
- Videoda kışlık dolmalık kabağın buzlukta nasıl saklanacağı gösterilecek.
- Kabaklar oymaya başlamadan önce derin bir tencereye su konulup ısınmaya bırakılıyor.
- Kabaklar bol su içinde iyice yıkandıktan sonra baş ve uç kısımları kesilip ortadan ikiye bölünüyor.
- 01:05Kabakların Oyulması
- Sebze oyacağı yardımıyla kabaklar eşit orantıda oyulmalı, çok kalın veya aşırı ince olmamalı.
- Aşırı ince oyulduğunda duvarlar kırılabilir, yan kısımlar daha ince olmalı.
- Kabakların alt ve üst kısımları aynı orantıda tıraşlanmalı.
- 02:21Kabakların Haşlanması
- Kabaklar kaynatma işlemine geçmeden önce şoklama suyu hazırlanıyor.
- Tencerede kabaklar çok fazla dolu olmamalı, karıştırabilecek kadar doldurulmalı.
- Kabaklar beş dakika boyunca ara ara alt üst çevrilerek pişiriliyor ve suyla her yerinin temas ettiğinden emin olunmalı.
- 03:16Şoklama İşlemi
- Yumuşayan kabaklar soğuk suya alınarak şoklama işlemine başlanıyor.
- Şoklama suyunun soğuk olması gerekiyor, buz atılarak soğutulabilir.
- Kabaklar süzgeçte suyu akacak şekilde yerleştirilerek hem suyundan arınıyor hem de oda sıcaklığına geliyor.
- 04:15Kabakların Saklanması
- Kabaklar buzluk kaplarına yerleştirilirken çok fazla baskı yapılmamalı.
- Kabaklar buzdolabı poşetine yerleştirilirken uç kısımlarının oyulan bölümlere gelmesine dikkat edilmeli.
- Vakumlama işlemi için poşet su dolu bir kabın içerisine bastırılıp sıkıca düğümleniyor.
- 06:22Saklama Önerileri
- Kabakların oyulan kısımları omlet veya mücver yaparken değerlendirilebilir.
- Kabaklar oda sıcaklığına geldikten sonra kapakları kapatılıp buzdolabına kaldırılıyor.
- Kabaklar donana kadar üzerine bir şey konulmamalı ve önlem amaçlı en üst bölüme yerleştirilmeli.