Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin Metro'daki balık reyonunda Yücel Bey adlı bir balık uzmanıyla karides hakkında bilgi aldığı bir eğitim içeriğidir. Yücel Bey, karides seçimi ve ayıklama konusunda uzman olarak bilgiler paylaşmaktadır.
- Videoda karideslerin nasıl seçileceği ve ayıklanacağı adım adım gösterilmektedir. Yücel Bey, karideslerin diriliğine bakarak nasıl seçileceğini, kafasının nasıl koparılacağını, kuyruğunun nasıl çıkarılacağını ve sırtındaki çamurun nasıl temizleneceğini detaylı şekilde anlatmaktadır. Ayrıca, karideslerin pişirilirken sirke kullanmanın koku sorununu gidermeye yardımcı olacağı bilgisi de paylaşılmaktadır. Video, bir sonraki programda kalamar ve ahtapot hakkında bilgi verileceği bilgisiyle sonlanmaktadır.
- Karides Seçimi
- Videoda karideslerin nasıl seçilip ayıklanacağı anlatılacak.
- Balık alışverişini düzenli olarak yapan kişi, balık reyonundaki görevlilerden karides hakkında bilgi alacak.
- Karides çeşitleri arasında küçük kırmızı karidesler, boy küçüğü, büyük boy ve karabiga adı verilen ayrı bir cins bulunuyor.
- 01:34Karides Seçimi Kriterleri
- Karides seçerken önce diriliğine bakılmalı, balık canlı olmalı.
- Karidesin kafası ve ense kısımları kararmışsa, bu karidesin yenmez olduğu anlamına geliyor.
- Karidesin kafası yumuşak ve kendini salmışsa, bu karidesin zedelenmiş ve dayanma süresi azalmış olduğu anlamına geliyor.
- 02:50Karides Ayıklama İşlemi
- Karidesin arka tarafındaki yelpaze gibi kuyruğunu tutup bastırarak içi boşaldı şekilde eti kalıyor.
- Karidesin kafasını koparmak için üç hamlede büyük karidesler, iki hamlede küçük karidesler için işlem yapılıyor.
- Karidesin sırtında omuriliğin içinde çamur birikintisi olduğu için ince bir bağırsak gibi damar bıçakla çıkarılıyor.
- 03:40Karides Pişirme İpuçları
- Kırmızı veya kırmızının boyundaki küçük karideslerde ayıklama işlemine gerek yok, haşlandığında çamuru damardaki çamurun suyuna bırakıyor.
- Mutfakta koku oluşmaması için kaynatırken içine bir kaşık sirke konulabilir.
- Karides ayıklama işlemi üç hamlede tamamlanıyor: kuyruk, kafa ve gövdedeki kabuk temizleniyor.