Buradasın

Kapari (Gebere Otu) Toplama ve Turşu Yapımı

Yapay zekadan makale özeti

Bu video, Akdeniz bölgesinde yetişen kapari (gebere otu, devediken) bitkisinin toplanması ve turşu yapımı hakkında bilgi veren bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, Gazipaşa bölgesinde kapari toplama ve turşu yapımını yapan biri olarak deneyimlerini paylaşıyor.
Video, kaparinin özellikleri, toplanma zamanı (Haziran başından Temmuz sonuna kadar), toplanma şekli ve turşu yapımının adımlarını gösteriyor. Konuşmacı, kaparinin hastalıklarda faydalı olduğunu, toplama işleminin zahmetli olmasına rağmen yılda 15-20 bin lira gelir sağlayabileceğini belirtiyor. Ayrıca kapari turşusunun yapılışını detaylı olarak gösteriyor: suya ıslatma, kavanoza koyma, tuz-sirke karışımı ile hazırlanma ve bekletme süreci.

00:37Kapari Bitkisi Hakkında Bilgiler: Kapari (gebere otu, devediken olarak da bilinir) Akdeniz bölgesinde yetişen, sıcak ve kurak yerleri seven, sekiz-on çeşit hastalarda faydalı bir bitkidir.
Bu bitki kendiliğinden oluşur ve toplamak için masraf gerektirmez.
Kapari hasatı Gazipaşa'da Haziran'ın başlarında başlar ve Temmuz'un sonuna kadar devam eder.
00:59Kapari Toplama ve Satış: Konuşmacı kapari topluyor, köylerden toplattırıp kilosu on liradan alıp turşusu yapıp satıyor.
Bir ton-bir buçuk ton kapari toplanıyor ve bu işi genişletmeyi düşünüyorlar.
Kapari toplamak zahmetli çünkü dikenli olduğu için, ancak yılda onbeş-yirmi bin lira civarında gelir sağlayabilir.
02:42Kapari Türleri ve Toplama: Kapari çiçekleri açmadan toplanan ve çiçek açtıktan sonra toplanan (kapari karpuzu) olmak üzere iki şekilde toplanır.
Çiçek açmadan toplanan kapari kilosu on lira, çiçek açtıktan sonra toplanan kapari karpuzu ise yedi-sekiz lira civarında fiyatla alınır.
03:34Kapari Turşusu Yapımı: Kapari turşusu yapımında önce bitkiler suda iki-üç defa ıslatılıp üç-beş saat bekletilir.
Turşu yapımında kavanoz kullanılır ve içine sarımsak konulur (isteyen sarımsaksız da yapabilir).
Turşu yapımında bir litre suya yarım su bardağı sirke ve tuz karıştırılır, turşu on-onbeş gün bekletilir ve buzdolabında saklanır.