Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Necdet Delioğlu'nun balkonda çektiği bir eğitim içeriğidir. Videoda Necdet, zeytinciden aldığı zeytinleri evde nasıl hazırlayacağını adım adım göstermektedir.
- Video, siyah ve yeşil zeytin yapımının detaylı anlatımını içermektedir. İlk bölümde siyah zeytin yapımı, tuzlama ve koruma yöntemleri anlatılırken, ikinci bölümde yeşil zeytin yapımı, çizik tekniği ve salamura hazırlama süreci gösterilmektedir. Ayrıca zeytinlerin farklı tüketim sürelerine göre nasıl hazırlanacağı ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları da paylaşılmaktadır.
- Videoda zeytinlerin temizlenmesi, çizik atma sayısı (iki veya üç çizik), kaynatılmış soğutulmuş su kullanımı, limon tuzu ve zeytinyağı eklenmesi gibi önemli bilgiler de yer almaktadır. Salamura kavanozunun günde bir iki kere sallanması gibi pratik bilgiler de sunulmaktadır.
- 00:03Siyah Zeytin Yapımı
- Necdet Delioğlu, balkonda gündüz video çekerek siyah zeytin yapımını anlatıyor.
- Siyah zeytin yapımında su kullanılmıyor, zeytin kendisi acı suyuna sulanıyor.
- Zeytinin üzerine bol bol kaya tuzu konulup akşamları sallanıyor, başka işlem yapılmıyor.
- 02:18Zeytinin Korunması
- Onbeş gün sonra zeytinin tadına bakılmalı, katlandığında toplanmış oluyor.
- Zeytinin korunması için iki yöntem var: acı suyla bırakıp yarım bardak sirke ve ayçiçek yağı eklemek veya acı suyunu döküp sirke ile yıkanıp ayçiçek yağı ile tekrar sallamak.
- Yeşil zeytin yapımında ise üç-dört kaşık tuz, dört-beş diş limon tuzu ve yarım bardak ayçiçek yağı kullanılıyor.
- 06:48Yeşil Zeytin Yapımı
- Yeşil zeytin yapımında kaynatılmış soğutulmuş su veya hazır sular kullanılmalı, çeşme suyu klor ve kireç içerdiği için zeytinleri deforme ediyor.
- Yeşil zeytin yapımında öncelikle zeytinler seçilmeli, çürük ve zirai atıklar ayıklanmalı.
- Yeşil zeytin yapımında üç çizik atmak gerekiyor: hemen yemek isteniyorsa dört çizik, onbeş-yirmi gün içinde tüketmek isteniyorsa iki çizik, bir-iki ay sonra tüketmek isteniyorsa bir çizik.
- 10:07Zeytin Çizimi Tekniği
- Zeytinleri üç çizik ve iki çizik olarak iki gruba ayırarak çizebilirsiniz.
- Küçük bıçak kullanmak çizimi daha rahat yapmanızı sağlar, büyük bıçaklarla sıkıntı yaşayabilirsiniz.
- Zeytin çizerken, çizilen zeytinleri hemen suya atmanız gerekir, aksi takdirde kararma veya morluk oluşabilir.
- 11:09Zeytin Çizimi Detayları
- Bıçağı çekirdeğe kadar bastırmanız gerekiyor.
- Zeytinleri çizdikten sonra kaynamış soğutulmuş suyla doldurduğunuz kavanoza koymalısınız.
- Suyu her gün boşaltıp tekrar kaynatılmış soğutulmuş su koyarak birkaç gün devam ettirmelisiniz.
- 12:18Salamura Zeytin Hazırlama
- Zeytinler yenecek kıvama geldiğinde suyu boşaltıp limon tıraşlıya, üç-dört diş limon tuzu ve bir su bardağı zeytinyağı eklemelisiniz.
- Limon tuzu zeytini sert yapar, sert zeytin sevenler için önerilir.
- Hazırlanan zeytinleri tabağa koyup kahvaltılarda yemeye başlayabilirsiniz.
- 12:56Siyah Zeytin Hazırlama
- Siyah zeytinleri tuzla doldurup günde bir-iki kere sallamak ve hareketlendirmek gerekir.
- Siyah zeytinleri kırma yöntemiyle, doğrama tahtasındaki et dövme demirleriyle veya temiz bir taşla da hazırlayabilirsiniz.
- Siyah zeytinleri sudan geçirerek de tüketebilirsiniz, ancak çizik zeytin en ideal olarak görülür.