Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir bira makinesi ve ekipmanlarıyla evde tam tahıl bira yapımını adım adım gösteren bir eğitim içeriğidir.
- Video, bira yapımının tüm aşamalarını detaylı şekilde anlatmaktadır. Önce makinenin kutudan çıkarılması ve temizlenmesi, ardından malt kırma, mayşeleme, süzme, şerbetçi otu ekleme, mayşe kaynatma, ters akım soğutucu kullanımı ve fermantasyon aşamaları gösterilmektedir. Her aşama için gerekli sıcaklık ayarları, zamanlamalar ve dikkat edilmesi gereken noktalar açıklanmaktadır. Video, evde bira yapmak isteyenler için kapsamlı bir rehber niteliğindedir.
- 00:01Tam Tahıl Bira Yapımına Giriş
- Video, bira makinesi ve diğer ekipmanlarla tam tahıl bira yapımını basit ve hızlı bir şekilde anlatmaktadır.
- Yapım sırasında şerbetçi otu sepeti ve ters akım soğutucu da gösterilecektir.
- Kutu açıldığında, çevre kirliliği önlemek için iç yan duvarlara köpükler konulabilir.
- 00:47Ekipmanların Tanıtımı ve Temizliği
- Paketten makine, paslanmaz çelik malt sepeti, kapağı, kullanım kılavuzu, silikon hortumlar, taşıma kolu ve süzme parçası çıkmaktadır.
- İlk kullanımda her parça deterjanla yıkanıp durulmalıdır.
- Kazan fişe takılıp, PBW veya benzer kimyasallı su karışımı ile yıkanmalıdır.
- 02:07Mayşeleme Hazırlığı
- Mayşeleme suyu kazan içine konulup, ısı değeri S tuşu ile ayarlanarak başlanır.
- Zaman ayarı çevrilerek elektrik akımı başlatılır ve devirdaim başlatılır.
- Malt çeşitleri kırmaya başlanırken, her maltın cinsine ve üreticisine göre değirmen aralıkları değişiklik göstermektedir.
- 03:15Malt Kırma İşlemi
- Paralel konuma getirilen değirmenler arasına bir avuç malt koyulup kırıldıktan sonra kontrol edilmelidir.
- İnce malt için aralıklar hafif hareketlerle açılmalı, kalın malt için daraltılmalıdır.
- Kırma işlemi değirmenin kendi kolu yardımıyla veya matkapla yapılabilir.
- 04:09Malt Karıştırma ve Mayşeleme
- Tüm maltlar kırdıktan sonra homojen kırımı kontrol etmek ve çeşitleri harmanlamak için karıştırılır.
- Mayşeleme suyu sıcaklığına yaklaşırken devirdaim döngüsü kapatılır ve malt sepeti yerleştirilir.
- Kazan geniş iç yapısı sayesinde matlar rahatlıkla ıslanacak ve sıkışmadan mayşelenecektir.
- 05:18Mayşeleme Süreci
- Karıştırma işi bittikten sonra kapağı kapatıp, musluğu açıp pompayı çalıştırarak devirdaim yeniden başlatılır.
- İlk ve sonraki onbeş dakikada maltların nazikçe karıştırılması, daha sonra hiç dokunulmaması önerilmektedir.
- Mayşeleme süresi bitince enzim faaliyetlerini durdurmak için mesut ismi verilen işlem yapılır.
- 06:14Süzme ve Malt Yıkama
- Mayşeleme bittikten sonra sepet süzülür ve kazanın ağzına oturan üçgen parça yerine konulur.
- Süzme işlemi bitince reçeteye göre malt yıkama (yağmurlama suyu) yapılır.
- Malt yıkama işlemi bittikten sonra sepet kazan üzerinden alınır ve şerbetçi otu sepeti temizlenir.
- 07:43Şerbetçi Otu Kaynatması
- Kaynama sıcaklığına yaklaşıldıkça yüzeyde protein kaynaklı köpük oluşmaya başlar.
- 98 dereceye gelince devir daimi kapatılıp, hot break (sıcak kırılma) ile köpük açılmaya başlar.
- İstenilen ısıya geldikten sonra kaynama süresi ayarlanır ve reçeteye göre şerbetçi otu çeşitleri eklenir.
- 08:43Mayşenin Soğutulması
- Mayşenin soğutulması için ters akım soğutucu kullanılır.
- Soğutucu paketinden soğuk su hattı için hortumlar, soğutma ünitesi ve sıcak mayşe hattı için silikon hortumlar çıkmaktadır.
- Soğutucu pompa gerektirmeden kullanılabildiği için kaza çıkışından biraz aşağıda konumlandırılır.
- 10:06Fermantasyon Hazırlığı
- Fermantasyon öncesi mayşe ne kadar çok oksijenlenirse o kadar sağlıklı bir fermantasyon gerçekleşecektir.
- İlk yoğunluk ölçümü için numune alınır ve termometre yardımıyla gelen sıvının ısısı ölçülür.
- Fermantasyon için starter hazırlanır, streplate ile döndürülerek çoğaltılıp defalarca kullanılır.