Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Nerede Nasıl" YouTube kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde pastırma yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda evde pastırma yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır: etin tuza batırılması, delik açılması, ağırlık altında bekletilmesi, suda bekletilmesi, kurutulması, çemen hazırlanması ve pastırmaya uygulanması. İlk bölümde yapım süreci gösterilirken, ikinci bölümde hazırlanan pastırmanın tadılması ve tuzlu gelmesinin nedenleri analiz edilmektedir.
- Pastırma yapımının yaklaşık bir ay sürdüğü belirtilmekte ve tuzlu gelmesinin derin bir kaba koymama, küçük tuz kullanma ve suda yeterince bekletmeme gibi faktörlerden kaynaklandığı düşünülmektedir. Sunucu, bir dahaki sefere daha derin bir kaba koymayı ve suda üç gün bekletmeyi planladığını belirtmektedir.
- 00:14Evde Pastırma Yapmanın Avantajları
- Videoda evde kendi pastırma yapma tarifi paylaşılacak ve detaylar açıklamalar kısmında detaylı şekilde yazılacak.
- Dışarıdan pastırma almak kilosu 150-250 lira arası olurken, evde kendi etimizi alarak daha lezzetli, damak tadımıza uygun ve uygun fiyata pastırma yapabiliriz.
- Pastırma yapımı yaklaşık bir ay gibi uzun bir süre alacak ve etimiz Diyarbakır'dan getirilmiş olup kilosu 55 lira iken İstanbul'da 75 liraya satılıyor.
- 01:26İlk Aşamalar
- İlk adım etimize çatalla her yerine delikler açmak ve kaya tuzuna batırıp bir hafta kadar bekletmek.
- Tuzlama etin bozulmaması için çok önemlidir ve etin her yerine bolca tuz yedirilmelidir.
- Et streç filmle kapatılıp üstüne ağırlık bırakılarak suyu çekilmelidir, 3,600 gram et 1,5-2 kiloya azalacak.
- 03:16Tuzlama Süreci
- Tuzlama işlemi yedi gün boyunca etimizin hiç su kalmayana kadar devam eder.
- Üçüncü günde yağlı kağıt değiştirilir ve et alt üst çevrilerek eşit şekilde tuzlanır.
- Et yıkandıktan sonra soğuk suda iki gün bekletilir, bu sayede etin içinde biriken tuz alınır.
- 05:15Kurutma Aşaması
- Et temiz bir bezle kurulanıp, beze sarılıp üstüne ağırlık konularak 5-6 saat bekletilir.
- Kuruladıktan sonra et buzdolabına konularak 1-3 gün serinliği alır.
- Üç gün dolapta beklettikten sonra etin bir yerinden delik açılıp ipe geçirilir ve güneşsiz bir ortamda havalandırarak 10 gün kadar kurumaya alınır.
- 06:00Çemen Hazırlama
- Çemenin hazırlığı etin kurumasına iki gün kala veya en az bir gün kala yapılır ve malzemeler karıştırılıp dolapta en az bir gün bekletilir.
- Çemenin malzemeleri: 20 diş rendelenmiş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı kimyon, 1,5 yemek kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 3 yemek kaşığı çemen, çeyrek çay bardağı zeytinyağı, 1-2 su bardağı ılık su ve 3 yemek kaşığı tepeleme biber salçası.
- Çemen iki gün dolapta bekletildiğinde baharatlar suyunu emer ve istenen kıvama gelir.
- 07:54Pastırmanın Tamamlanması
- Hazırlanan çemen pastırmanın her yerine bolca sürülür ve eldiven veya kaşıkla sürülür.
- Pastırma balkona asılıp 10 gün boyunca kuruması için bırakılır, hava durumuna göre 10-15 günde kuruyabilir.
- Kuruma sonrası pastırma ince dilimler halinde kesilir ve mis gibi çemeniyle yemeye hazır hale gelir.
- 10:17Pastırma Yapımının Değerlendirilmesi
- Pastırmanın tadı güzel ancak biraz tuzlu geldiği için rahatsız edici oldu.
- Pastırmanın tuzlu olmasının sebepleri: derince bir kabın yerine yuvarlak bir tepsinin içine konulması, tuzun çok küçük olması ve etin çatalla deldiğimiz aralarına kadar tuzun gitmesi.
- Bir dahaki sefer daha derin bir kaba koymak ve suda üç gün daha bekletmek planlanıyor.
- 11:24Sonuç ve Kapanış
- Pastırma tuzlu olmasının dışında istenilen şekilde yapıldı.
- İzleyicilerden videoyu beğenmeleri isteniyor.
- İzleyicilere afiyet olsun dilekleri iletiliyor.