Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin çavdar ekmeği yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.
- Videoda çavdar ekmeği yapımı için gerekli malzemeler (6 su bardağı çavdar unu, 2 su bardağı beyaz un, ekşi maya, kaya tuzu) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce hamur hazırlanıp mayalanıyor, ardından kalıplara yerleştiriliyor ve fırında pişiriliyor. Ayrıca ekşi mayanın nasıl çoğaltılacağı ve bakımı hakkında püf noktaları da paylaşılıyor. Video, pişen çavdar ekmeğinin kesilip içlerinin gösterilmesiyle sona eriyor.
- Çavdar Ekmek Malzemeleri ve Hamur Hazırlama
- Çavdar ekmeği yapmak için altı su bardağı çavdar unu ve iki su bardağı beyaz un kullanılıyor.
- Çavdar unu ruşe olduğu için ayrılması zor, besleyici ve vitaminli ancak kabartmak diğer unlara göre daha zordur.
- Hamur için ekşi maya, bir yemek kaşığı kaya tuz ve ılık klorlu olmayan su kullanılıyor.
- 01:53Hamur Yoğurma ve Bekleme
- Hamur mikser veya hamur yoğurma makinesi ile değil, tahta kaşıkla ve el ile yoğuruluyor.
- Gluten az olduğu için çok fazla işlem yapılamıyor, hamur cıvık bir kıvama gelene kadar karıştırılıyor.
- Hamur yaklaşık altı dakika yoğurulup toparlanıp üzeri kapatılıp yarım saat bekletiliyor.
- 03:34Ekşi Maya Çoğaltma
- Ekşi maya çoğaltmak için kavanozdan kalan mayaya yarım su bardağı su eklenip eritiliyor.
- Erimiş karışım üzerine hamur oluşana kadar un ekleniyor, çok cıvık hazırlamak kavanozdan taşmaları ve zararlar yaratabilir.
- Maya çoğaltılırken hangi tip undan yapıldığına göre beslenmesi öneriliyor ve haftada bir beslenmesi şart.
- 06:14Hamurun Tamamlanması
- Bekletilmiş hamura bir tatlı kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı su ekleniyor.
- Tuz katlayarak hamura yediriliyor ve beş-altı kez tekrarlandıktan sonra hamur yarım saat daha mayalanmak için bekletiliyor.
- Çavdar unu balçık gibi olduğu için şekil vermek zor olduğu için kalıplarda çalışılıyor.
- 10:26Ekmek Pişirme
- Hamur yaklaşık beş-altı saat ılık ortamda üzeri kapalı bekletiliyor ve mayalanıyor.
- Mayalanmış ekmekler keskin bir bıçakla çizikler atılarak, önceden ısıtılmış 250 derece fırına yerleştiriliyor.
- Ekmekler önce 250 derecede 10-15 dakika, sonra 200 dereceye düşürüldükten sonra 150 dereceye kadar düşürüp içi çekene kadar pişiriliyor.