Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin yeşil olmamış incir reçeli yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi anlatımıdır.
- Videoda üç kilo incir, beş kilo toz şeker ve beş kilo su kullanılarak yeşil olmamış incir reçeli yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. İşlem, incirlerin sap kısımlarının alınması, dip kısımlarının delinmesi, soğuk suya bekletilmesi, şoklama yapılması, kireç kaymağına yatırılması, şerbetin hazırlanması ve incirlerin şerbetin içine eklenerek kaynatılması aşamalarını içermektedir.
- Videoda ayrıca reçelin yaklaşık 14-15 saat süren yapım süreci, karanfil eklenmesi ve limon suyu ilave edilmesi gibi detaylar da gösterilmektedir. Bu tarif, Ege bölgesine özgü bir tatlı olan incir reçelinin organik ve ev yapımı olarak nasıl yapılabileceğini göstermektedir.
- Yeşil Olmamış Incir Reçeli Tarifi
- Yeşil olmamış incir reçeli yapımı için üç kilo incir ve beş kilo toz şeker gerekiyor.
- Bu reçeli genellikle Muğla bölgesinde çok yapılır.
- Yapım sırasında kesinlikle eldiven kullanılmalı ve yaklaşık 15-20 litrelik kavurma tencere bulundurulmalı.
- 01:26Incirlerin Hazırlanması
- Incirlerin sap kısımları alınır ve dip kısımlarına çatal batırılarak işlenir.
- Incirler soyulmaz, sadece dip kısımlarına çatal batırılarak hazırlanır.
- Eldiven kullanılmaması kaşıntı yapabilir, çünkü incirlerde reçine içerir.
- 04:00Incirlerin Temizlenmesi
- Hazırlanan incirler suyun içinde on dakika bekletilir ki sütü çıksın.
- Üstlerine tabak konulur ve üzerine ağırlık koyarak sütünün çıkması sağlanır.
- Bu işlem hem çırpıları ve böcekleri çıkarmaya yarar hem de sütünün çıkmasını sağlar.
- 09:18Kaynama İşlemi
- Incirler iki kere durulandıktan sonra arıtıcıdan kaynayan su ile karıştırılır.
- Tencereye konulan incirler üzerine sıcak su ilave edilir ve on dakika kaynatılır.
- Kaynatma sırasında üstüne tabak konularak ağırlık oluşturulur.
- 14:02Şoklama ve Kireç Kaymağı
- Kaynatılan incirler ılıdıktan sonra soğuk suya atılarak şoklama yapılır.
- Bu işlem rengin kaybolmaması ve diri durması için yapılır.
- Son olarak kireç kaymağına yatırılıp altı saat bekletilir.
- 14:59Incirlerin Soğuk Suda Şoklanması
- İncirler soğuk suya (içinde buz bulunan) atılarak sıcak soğuk şoklaması uygulanıyor.
- İncirler üç kilo alabilen bir kovaya konulup, soğuk suya şoklanıyor.
- İncirler bir saat boyunca soğuk suya bırakılıp dinleniyor, bu süre içinde incirin sütü çıkıyor.
- 18:05İncirlerin Kireç Kaymağına Yatırılması
- Bir saat dinlenen incirler süzülüp tencereye konuluyor.
- İncirler en az altı saat, en fazla sekiz saat kireç kaymağına yatırılıyor.
- Kireç kaymağı incirleri sertleştiriyor ve kabak tatlısı gibi kullanılıyor.
- 22:58Kireç Kaymağından Arınma İşlemi
- Yaklaşık 14-15 saat kireç kaymağından çıkan incirler tekrar süzülüyor.
- İncirler kirecinden arınmak için bol suda yıkanıyor.
- Yıkama sırasında incirler sıkılıp, kireçler suyun üstünde gezdirilerek temizleniyor.
- 27:56Şerbetin Hazırlanması ve Kaynatma İşlemi
- Beş kilo toz şeker ve beş kilo su kullanılarak şerbet hazırlanıyor.
- Üç kilo incir için şerbet hazırlanıyor ve kaynatılıyor.
- Kaynayan şerbetin içine incirler atılıyor ve kısık ateşte eksilene kadar kaynatılıyor.
- 32:41Incir Reçeli Hazırlığı
- Şerbet hazırlanmış ve incirler kireçte onbeş saat bekletilmiştir.
- Reçel yapımı için geniş bir tencere kullanılmalıdır çünkü reçel köpürmeye başlar.
- Beş kilo suya beş kilo şeker eklenmiştir.
- 35:22Kireç Hazırlığı
- Sönmemiş kireç bulunamadığı için kendi yapımı gerekebilir.
- Sönmemiş kireç, taş veya toz halinde alınıp suya konularak ısınmaya ve yanmaya başlar.
- Kireç üstünde kayma alınıp kullanılır ve nalburlardan sönmemiş kireç bulunabilir.
- 36:03Reçelin Kaynatılması
- Incirler kaynamaya başlayınca, eksildikçe eklenen incirler ve şerbetlerle karıştırılır.
- Karanfiller koku versin diye eklenirken, son aşamada limon suyu eklenir.
- Reçel yaklaşık iki buçuk saat kaynatılır ve kirece bastığı için kıtır ve sert olur.
- 39:16Reçelin Tamamlanması
- Reçel biraz soğutulduktan sonra iki tane limon sıkılarak eklenir.
- Limon suyu reçellerin olmazsa olmazıdır.
- Hazırlanan reçel kavanozlara doldurulur ve kavanozlar ters çevrilerek bekletilir.
- 41:47Sonuç
- Incir reçeli yapımı çok uğraştırıcı bir süreçtir.
- Toplam oniki kavanoz incir reçeli hazırlanmıştır.
- Uzun süre harcanmasına rağmen, reçelin tadı enfes olduğundan değeri vardır.