Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında yaprak ciğer tarifini adım adım göstermektedir.
- Videoda yaprak ciğerin hazırlanması detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce ciğerin temizlenmesi, dilimlenmesi ve damarlarının çıkarılması gösterilir, ardından bir gece boyunca kanının akması için süzgeçte bekletilmesi, unlu harç hazırlanması ve ciğerlerin kızartılması anlatılır. Son olarak ciğerin sosu hazırlanır ve yanına soğan söğüşü ile domates servis edilir. Sunucu, kuzu ciğeri kullandığını belirtirken, dana ciğeri ile de aynı tarifi yapılabileceğini ifade etmektedir.
- 00:02Yaprak Ciğer Tarifi Tanıtımı
- Videoda bol tereyağlı, bol soslu ve lezzetli yaprak ciğer tarifi paylaşılacak.
- Kullanılan ciğer küçükbaş hayvan ciğeri olup, dana ciğeri ile de aynı tarif yapılabilir.
- 00:27Ciğerin Temizlenmesi ve Dilimlenmesi
- Ciğerin üzerindeki fazla yağlar, sinirler ve dış zarı temizleniyor.
- Ciğer ince ince dilimleniyor, damarlar bıçak yardımıyla temizleniyor çünkü yerken hoş bir tat bırakmıyor.
- Ciğerler bir gece boyunca süzgeçte bekletilerek kanları akıtılıyor, aksi takdirde ciğer kantalar.
- 03:41Unlu Harcı Hazırlama
- Toplam altı yemek kaşığı un, iki çay kaşığı toz tatlı biber, bir çay kaşığı karabiber, bir-iki çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kimyon karıştırılarak unlu harcı hazırlanıyor.
- Ciğerler unlu harçta harmanlanarak tamamen unla kaplanıyor.
- Ciğerlerin üzerindeki fazla unu süzgeçten geçirerek eliyoruz, böylece kavrulurken unların yanıp ciğere hoş olmayan bir lezzet vermemesi sağlanıyor.
- 05:28Ciğerlerin Kavrulması
- Ciğerler yarım su bardağı yağda orta hararette, orta büyüklükte bir ocakta yaklaşık dört-dört buçuk dakika kavruluyor.
- Ciğerler kontrollü bir şekilde kızartılıyor, bir tarafı kızardığında diğer tarafa çevriliyor.
- Ciğerler kızardıktan sonra süzdürülerek bir tabağa alınıyor.
- 06:49Sosun Hazırlanması
- Sos için iki diş sarımsak, bir tatlı kaşığı acı pul biber, bir tatlı kaşığı kekik, bir tatlı kaşığı tatlı toz biber, bir çay kaşığı karabiber ve bir yemek kaşığı tereyağı kullanılıyor.
- Baharatlar en küçük ocakta en kısık hararette iki dakika boyunca kavruluyor.
- Ciğerler sosla bir dakika karıştırılarak kavruluyor, pişirilmiyor, sadece baharatlarla birbirine bütünleşmesi sağlanıyor.
- 08:34Garnitürlerin Hazırlanması ve Servis
- Ciğerin yanına soğan söğüşü hazırlanıyor: iki adet küçük boy soğan yarım ay şeklinde doğranıp tuzla karışıyor.
- Soğana iki çay kaşığı sumak ve ince doğranmış maydanoz ilave edilerek karıştırılıyor.
- Servis tabağına ciğerler yerleştirilip etrafı soğan söğüşü ve dilimlenmiş domateslerle süsleniyor.