Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Tropadonna'nın mutfak bölümüne ev sahipliği yapan İstanbul'un uluslararası düzeyde üne sahip Mutfak Sanatları Akademisi'nde çekilmiş bir yemek programıdır. Videoda şef Özge Köse, Tropadonna için sağlıklı bir biscotti tarifi hazırlamaktadır.
- Videoda, normal biscotti'nin aksine şeker ve yağ içermeyen, glutensiz ve sağlıklı bir biscotti tarifi adım adım gösterilmektedir. Tarif için öğütülmüş keçiboynuzu, file badem, kuru üzüm, kuru kayısı, incir pekmezi, yumurta, portakal kabuğu ve karbonat kullanılmaktadır. Şef, malzemelerin hazırlanışını, hamurun kıvamını ve pişirme aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. Hazırlanan biscotti'nin üç hafta boyunca cam kavanozda saklanabileceği belirtilmektedir.
- 00:01Tropadonna'nın Mutfak Bölümü
- Tropadonna'nın kadınsı konseptlerine mutfak bölümü ekleniyor.
- İstanbul'un uluslararası düzeyde üne sahip Mutfak Sanatları Akademisi, Tropadonna'nın mutfak bölümüne ev sahipliği yapıyor.
- Şef Özge Köse ile sağlıklı tarifler denenecek.
- 00:33Sağlıklı Biscotti Tarifi
- Biscotti, adından anlaşılacağı gibi bisküvi şekli fakat kelime anlamı tam olarak iki kere pişmiş anlamına geliyor.
- Yapılacak tarifte şeker ve yağ kullanılmayacak, yağsız ve şekersiz olacak.
- Tarifte öğütülmüş keçiboynuzu, file badem, kuru üzüm, kuru kayısı, incir pekmezi, yumurta, portakal kabuğu ve karbonat kullanılacak.
- 01:36Hamur Hazırlama
- Önce iki yumurta hızlı devirde çırpılıyor, kremsi kıvama gelince teli kaldırdığımızda yoğun damlalar halinde düşüp yavaşça kabın zemine çökmesi gerekiyor.
- Portakal kabukları rendeleniyor, kayısılar küp küp doğranıyor ve tüm malzemeler sıra gözetmeksizin karıştırılıyor.
- Öğütülmüş keçiboynuzu un yerine geçmiyor çünkü gluteni olmadığı için bağlayıcı özelliği yok, bu misyonu yumurtalar üstleniyor.
- 02:32Pişirme ve Saklama
- Hamur yağlı kağıtla kaplı fırın tepsisine konulup, üç-dört milim yüksekliğinde yassı bir satı haline getiriliyor.
- 170 derece fırında ilk olarak 30-35 dakika pişiyor, soğumasını bekleyip tırtıklı bir bıçakla dilimleyip tepsiye geri diziliyor.
- Biscotti imzası için yine 175 derecede 10 dakikada fırınlanıyor ve üç hafta boyunca hava almayan cam bir kavanozda saklanabilir.