Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, İpekyolu Ete'de Hasan abi'nin tavuk kelebek yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Hasan abi, tavuk kelebekinin ne olduğunu ve nasıl hazırlanacağını detaylı şekilde anlatıyor.
- Videoda tavuk kelebekinin tavuk göğsünün (bonfile) ve sırt kısmının (antrikot) bir kombinasyonu olduğu açıklanıyor. Hasan abi önce kelebekin nasıl çıkarıldığını gösteriyor, ardından sos hazırlama, şişlere takma ve döküm tavada kızartma aşamalarını adım adım anlatıyor. Kelebekin tavuğun en lezzetli yerlerinden biri olduğu vurgulanıyor ve yağsız tavada veya mangalda pişirilebileceği belirtiliyor.
- 00:15Tavuk Kelebeğinin Tanıtımı
- Kelebek, tavuğun göğsünün bonfile adı verilen kısmından çıkarılır.
- Tavukta kelebek, dana veya kuzuda antrikot veya pirzola olarak bilinen kesimdir.
- Kelebek, tavuğun kanatla beraber en çıtır ve en lezzetli yerlerinden biridir.
- 00:55Kelebek Yapım Süreci
- Kelebek şişe takılarak mangalda, ızgarada veya teflon tavada pişirilebilir.
- Kelebek yağsız tavada pişirilmelidir çünkü kendine özgü bir yağı vardır.
- Tavuğun sırt kısmı çorbalık olarak kullanılır, suyu alınır ve et çıkarılır.
- 01:50Sos Hazırlama
- Sos için göz kararı sıvı yağ kullanılır, zeytinyağı kullanılmamalıdır.
- Kırmızı salçalık biber ve göz kararı tuz kullanılır.
- Yoğurt gibi baharatlar kullanılmamalıdır çünkü çok fazla baharat yanar.
- 02:49Kelebeklerin Şişlenmesi
- Kelebekler şişlerin alttan ve yukarıdan nakış örer gibi takılır.
- Kelebekler şişten çıkartmadan veya keserek ortadan şişe takılarak pişirilebilir.
- Kelebeklerin yan tarafı kesilerek sos içine çeksin diye biraz dolapta dinlendirilir.
- 04:55Pişirme
- Kelebekler döküm tavada yağ kullanmadan pişirilir.
- Kelebeklerin kızarıklığı baharatlardan gelir, yanmaz çünkü çok fazla sos kullanılmıştır.
- Tavuk kelebekleri şişte mangalda pişirildiğinde aynı tadı verir.