Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Şef Oktay Usta'nın mutfağında çektiği bir yemek tarifi videosu. Oktay Usta, izleyicilerin yorumlarına göre susam kavurmayı soğuk tavaya koyarak yapmayı tercih ettiğini belirtiyor.
- Videoda tahinli çörek yapımı adım adım gösteriliyor. İlk olarak hamur hazırlanıyor, mayalanıyor ve bezelere ayrılıyor. Ardından tahin, toz şeker ve çiçek yağı karışımı ile dolduruluyor, rulo şeklinde şekillendiriliyor, inceltiliyor, yumurta sarısı sürülüyor, susam serpiliyor ve fırında pişiriliyor. İki farklı çörek yapımı gösteriliyor: birini bastırarak, diğerini ise serbest bırakarak.
- Videoda ayrıca cevizli ve fındıklı çörek seçenekleri de sunuluyor. Şef, hamur yoğurma teknikleri, mayalanma süreleri ve püf noktaları hakkında detaylı bilgiler veriyor. Video, çöreklerin fırından çıkarılması ve doku testiyle sona eriyor.
- 00:17Tahinli Çörek Tarifi Tanıtımı
- Oktay Usta, izleyicilere hoş geldiniz diyerek tahinli çörek tarifini paylaşacağını belirtiyor.
- Geçen tariflerde susam kavururken tavayı sıcakken koymuş ve susamların patladığını, izleyicilerin soğuk tavaya dek karıştırarak kavurmasını önerdiğini anlatıyor.
- Çöreğin üzerinde kavrulmuş susam olacak ve kavrulmuş susam satın alınabilir, ancak kavrulmuş olursa kavurmak zahmetli oluyor.
- 00:56Malzemeler ve Hamur Hazırlığı
- Tahinli çörek için dört su bardağı un, dörtte bir çeyrek yaş maya, bir çay bardağı ılık su, bir çay bardağı süt, yarım çay bardağı çiçek yağı, iki çorba kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı tuz, bir su bardağı tahin ve iki yumurta gerekiyor.
- Hamur hazırlarken önce şeker ve tuz karıştırılıyor, sonra ılık süt, çiçek yağı, yumurta ve su ekleniyor.
- Mayalı hamur işlerinde soğuk-sıcak dengesi çok önemlidir, ılık ılık su ve süt kullanmak neticeyi güzel yapar.
- 03:12Hamurun Yoğurulması
- Hamur yoğurulurken önce sıvıların içine parmaklar giriyor, maya eritiliyor ve sıvılar karışıyor.
- Hamur en az üç dakika, beş dakika yoğurulduğunda daha güzel sonuç alınır.
- Hamurun tel tel dökülmesi için köfte yaparken olduğu gibi hamuru kaldırıp bırakma yöntemi kullanılabilir, ancak Oktay Usta bu yöntemi paylaşmaktan çekiniyor.
- 06:43Hamurun Mayalanması
- Yoğrulmuş hamur streç film veya naylon poşetle kapatılarak ılık ortamda yarım saat mayalanıyor.
- Mayalanmış hamur yumuşacık oluyor ve sekiz beş'e bölünüyor.
- Hamurlar yuvarlanıp tabağa un serpilerek alınıyor ve onbeş dakika daha mayalanıyor.
- 09:48Tahinli Harç Hazırlama
- Tahinli çörek için bir su bardağı tahin, bir çay bardağı yağ ve toz şeker karıştırılarak sürülebilir bir harç hazırlanıyor.
- Harçın akıcı olması gerekiyor, aksi takdirde hamura sert yapışır ve damakta hoş tat bırakmaz.
- Yumurta sarısı ve az miktarda çiçek yağı karıştırılarak hazırlanıyor.
- 11:21Çöreğin Şekillendirilmesi
- Mayalanmış hamurlar uzunlamasına açılıyor çünkü rulo yapılacak.
- Tahinli harç beş hamura bölünüyor ve üzerine sürülüyor.
- Hamurun ince olması çok önemli, böylece tel tel olması ve performansı iyi olur.
- 13:46Tahinli Çörek Hamuru Hazırlama
- Hamura şeker serpiliyor ve incecik bir şekilde açılıyor.
- Ceviz sevenler için ceviz serpilmesi öneriliyor.
- Katman sayısı arttıkça inceliğin de arttığı belirtiliyor.
- 14:41Çörek Yapım Aşaması
- Hamur geniş ve ferah bir alanda inceltiliyor.
- Çocuklara mutfağı sevdirmek için tiyatro havasında tarifler sunulması öneriliyor.
- Çöreğin kıvrımları veriliyor ve ortadan başlayarak açılıyor.
- 16:55Çöreklerin Hazırlanması
- Üç çöreğe bastırılmış, diğer iki çöreğe serbest bırakılıyor.
- Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra susam serpiliyor.
- Instagram hesabından tariflerin paylaşılması ve etiketlenmesi isteniyor.
- 18:00Pişirme Aşaması
- Hamur puf puf olmuşsa fırına gitme vakti gelmiş demektir.
- Fırın 180 derecede fanı çalışıyor.
- Çörekler fırına yerleştiriliyor ve 10 dakika sonra yer değiştirilecek.
- 19:55Çöreklerin Fırından Çıkması
- Çörekler fırından çıkıyor ve güzel kızarmış görünüyor.
- İki farklı yöntem gösteriliyor: bastırılmış ve hiç bastırılmamış çörekler.
- Bastırılmış çörekler daha az, bastırılmamış çörekler daha çok çıkıyor.
- 21:19Çöreklerin Sunumu ve Doku Testi
- Çörekler sıcak sıcak servis ediliyor.
- Doku testinde çöreğin tel tel araları ve katmanları inceleniyor.
- En ekonomik haliyle hazırlanan tahinli çörekler sunuluyor.