Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Ahmet Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Şef, şehriyeli kebap yapımını adım adım gösteriyor.
- Videoda şehriyeli kebap yapımı detaylı olarak anlatılıyor. Şef önce malzemeleri (et, havuç, biber, soğan, domates, arpa şehriye) tanıtıyor, ardından etin nasıl doğranacağı, şehriyenin nasıl pişirileceği ve malzemelerin nasıl bir araya getirileceği gösteriliyor. Şef, şehriyeli kebap ile Ankara tava arasındaki farkı vurgulayarak, şehriyeli kebapın tarihi bir yemek olduğunu belirtiyor. Video, yemeğin hazırlanması ve servis edilmesiyle sona eriyor.
- Şehriye Kebap Tarifi Tanıtımı
- Şehriye kebabı ile Ankara tavası karıştırılarak tarihi yemek rezil ediliyor.
- Ankara tava tarihi bir yemektir ve bu videoda şehriye kebabı tarifi paylaşılacak.
- Tarif için et, havuç, kırmızı kapya biber, dolmalık biber, soğan, domates ve arpa şehriye malzemeleri gerekiyor.
- 00:29Malzemelerin Hazırlanması
- Soğan çok ince doğranmalı, rengi önemli değil çünkü piştiğinde eriyip kaybolacak.
- Havuç ve soğan beraber kavrulacak.
- Yeşil biber acı olduğu için köy biberi ve sivri biber de ekleniyor.
- 01:05Etin Hazırlanması
- Et ne kadar ufak doğranırsa o kadar bereketli olur ve şehriyelerin içinde şehriyeden daha çok et varmış gibi görünür.
- Ufak doğranmış et daha çabuk pişer ve ocakta uğraştırmaz.
- Büyük doğranmış et tabaklar anca düşerken, ufak doğranmış et en az bir tabağa sekiz-dokuz parça düşer.
- 01:48Pişirme Aşaması
- Zeytinyağı, ayçiçek yağı veya tereyağı kullanılabilir.
- Tavanın ısınmasını bekleyip et boşaltılır, et yağlıysa yağa gerek yok.
- Et yüksek ateşte mühürlenir ve dinlenmiş, ufak doğranmış olmalıdır.
- 02:33Soğan ve Havuç Pişirme
- Et kavrulduktan sonra havuç ve soğan eklenir.
- Kapak kapatılarak soğanların ve havuçların kendi suyunu bırakması beklenir.
- Soğanlar hafif karamelize olana kadar pişirilir, et sert değilse su ilave edilmez.
- 03:34Etin Pişirilmesi
- Tavanın kenarından yanmaya başladığında üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
- Su etin pişmesine yeterli olup, kapağı kapatıp altı kısılır.
- Etin suyunu çekene kadar pişirilir, sertse su ilave edilir.
- 04:33Şehriye Kavurma
- Ocağın altı yakılıp az sıvı yağ ilave edilir, pilav türlerinde sıvı ve katı yağ yarı yarıya kullanılmalıdır.
- Yağ eridiğinde soğanlar kavrulur ve bir su bardağı şehriye eklenir.
- Şehriye altın sarısı gibi kavrulduktan sonra baharatlar (tuz, pul biber, karabiber, kimyon) eklenir.
- 06:01Yemeğin Tamamlanması
- Bir su bardağı kaynayan su eklenir ve kapağı kapatılıp demlenir.
- Şehriyenin dibindeki su kalmadığında domates ve et eklenir.
- Et ve domates eklenince ortalama beş dakika daha kuşgözü halinde bekletilir.
- 07:37Sonuç ve Kapanış
- Beş dakika dinlendirip sunuma geçilir.
- Ufak doğranmış et şehriyeden daha ön plana geçer ve mis gibi bir yemek elde edilir.
- Videoda şehriye kebabı tarifi paylaşılmış olup, Ankara tavası ile karıştırılmaması gerektiği vurgulanmıştır.