Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Masmavi Üç Mutfakta" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Ramazan'ın ilk gününe özel katmer yapımını göstermektedir.
- Videoda katmer yapımı için gerekli malzemeler (ılık su, şeker, tuz, un, maya, sıvı yağ ve tereyağı) tanıtılmakta ve adım adım hazırlama süreci gösterilmektedir. Sunucu, oklava kullanmadan katmer yapma tekniğini, tereyağı ve sıvı yağ kullanımını, peynirli katmer yapımını ve pişirme sürecini detaylı olarak anlatmaktadır. Tarif, hem iftar hem de sahur için uygun olup, çok az yağ kullanılarak hafif ve kat kat yumuşacık bir katmer elde edilmektedir.
- Katmer Hamuru Hazırlama
- Ramazan'ın ilk gününde hazırlanan katmer tarifi için gerekli malzemeler: iki su bardağı ılık su, bir tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz, bir paket toz maya (veya yarım paket yaş maya), beş su bardağı un.
- Hamur orta yumuşaklıkta olmalı ve elinizi bıraktığında yaklaşık üç dakika yoğurulduktan sonra hamurlu değil, hamursuz elinize yapışmıyorsa kıvamı tamdır.
- Hamur mayalanmaya bırakılıp yaklaşık elli dakika sonra, ortasına bir yemek kaşığı sıvı yağ dökülerek yağlanan bir kaseye alınır.
- 02:01Katmerin Hazırlanması
- Katmerde yarım çay bardağı sıvı yağ ve altmış gram tereyağı kullanılır, bu miktar hem hafif hem de lezzetli bir katmer yapar.
- Hamur bezeli bir şekilde streç folyo geçirilerek onbeş dakika dinlenmeye bırakılır.
- Dinlenen bezeler tezgaha damlatılan sıvı yağla yağlanarak açılır, yaklaşık elli santim otuz santim boyutunda olmalı ve oklava kullanmadan el ile açılır.
- 03:58Katlama İşlemi
- Açılan hamura tereyağı sürülüp bir ucunu katlayıp diğer ucunu üzerine katlayarak katlama işlemi yapılır.
- Tüm beş bezeyi aynı işlemle katlayıp, tereyağı donuncaya dek (yaklaşık kırk dakika) buzdolabında bekletilir.
- Katmerler peynirli veya sade olarak hazırlanabilir, peynirli katmer için ikiyüz gram beyaz peynir ve maydanoz kullanılabilir.
- 06:05Katmerin Pişirilmesi
- Katlanmış katmer tezgaha alınarak parmak uçlarıyla çok basmadan ince uzun bir şekilde açılır, ortasına peynir eklenir ve diğer yüzü üzerine kapatarak katlanır.
- Katmerlerin yüzüne süt sürülür, üzerine susam ve çörek otu serpilir.
- Tepsi mayası verilmeden ve fırın önceden ısıtılmadan soğuk fırına verilir, ikiyüz derecede kırk dakika pişirilir.
- 09:36Katmerin Özellikleri
- Katmer çok az yağ kullanılarak (altmış gram tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ) hazırlanır ve hepsi bile kullanılmaz.
- Katmer çok hafif, kat kat yumuşacık ve pamuk gibi bir dokuya sahiptir.
- Bu tarif hem iftara hem de sahura servis edilebilecek bir katmer tarifi olarak sunulmuştur.