Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Kanal 7'de yayınlanan bir yemek programıdır. Programda Aslı Koç, Nurten (iki çocuklu bir anne), Nermin ve diğer aile üyeleri yer almaktadır.
- Videoda Ramazan Bayramı özel tatlı ve yemek tarifleri sunulmaktadır. İlk olarak zelenik (börek) yapımı gösterilmekte, ardından trileçe, mispita, boşnak böreği, kraliçe tatlısı ve kuzucuk gibi çeşitli tatlı ve yemek tarifleri detaylı şekilde anlatılmaktadır. Program, bayram tatlılarının hazırlanma aşamalarını adım adım göstermekte ve aile üyeleri arasında geçen sohbetlerle zenginleştirilmektedir.
- Programda ayrıca Bosna'dan göçmen bir aile olan Serpil'in ailesiyle ilgili anılar paylaşılmakta ve bayram coşkusuna dair mesajlar verilmektedir. Videonun sonunda, yarının programında çiğ köfte ve künefe gibi Doğu-Güneydoğu mutfağından yemeklerin yapılacağı bilgisi verilmektedir.
- 00:01Bayram Kutlamaları
- Sunucu bayram kutlamaları yaparak izleyicilere selam veriyor ve bayramın hayırlı olmasını diliyor.
- Bayramda sevdiklerimizden uzak kalmamamızı ve gelecek yıl güzel iftar sofralarında buluşmayı diliyor.
- Programın konuğu Aslı Koç, Bosnalı lezzetler hazırlayacak.
- 01:29Ekibe Bayramlaşma
- Sunucu ekibiyle bayramlaşmak için çikolata dağıtıyor.
- Ekibin her biriyle "bayramınız mübarek olsun" diyerek çikolata veriyor.
- Bayramın tatlılarıyla tatlı konuşmalar yapacaklarını belirtiyor.
- 02:35Bayram Hissleri
- Aslı, bu bayramı sevdikleriyle kalabalık geçirmek istediklerini ama bu sene böyle olduğunu söylüyor.
- En üzüldüğü şeyin büyüklerinin ellerini öpemedikleri ve onlardan uzak kaldıkları günler olduğunu belirtiyor.
- Eskiden bayramda evde olmak istemezken, şimdi büyüklerine sarılabilmek istediğini ifade ediyor.
- 03:35Bosnalı Tatlı Tarifleri
- Programda trileçe, mispita ve zelenik (Bosnalı börek) yapacaklarını duyuruyorlar.
- Zelenik'in krep hamuru gibi hazırlanacağını ve üzerine ıspanaklı harcı konulacağını açıklıyor.
- Zelenik'in yaklaşık bir saat fırında pişeceği belirtiliyor.
- 04:33Zelenik Hamuru Hazırlama
- Zelenik için malzemeler: yedi su bardağı su, beş su bardağı un, bir yemek kaşığı tuz.
- İç harcı için: bir kilo ıspanak, dört-beş adet yumurta, ikiyüz miligram krema/kaymak, bir adet soğan ve tuz.
- Hamurun ılık su ile hazırlanması gerektiği ve krep hamuru gibi kıvama sahip olması gerektiği belirtiliyor.
- 05:41Bosnalı Bayram Gelenekleri
- Bosnalı bayram geleneklerinde ilk gün erkekler gezer, üçüncü gün hanımlar birbirine ziyaret eder.
- Ziyaretlerde genellikle beş dakika oturulup sonra başka evlere gidilir.
- Bayram sabahı olmazsa olmaz tatlıların arasında dudo, reva, baklava, incecik el açması börek ve otay nana pita olduğu belirtiliyor.
- 07:14Bayram Ziyareti Gelenekleri
- Erkekler önce aile apartmanında, sonra yakın komşulara, yakın akrabalara ve uzak akrabalara ziyaret ediyorlar.
- Her evde on-onbeş kişi birden ziyaret ediyor ve beş dakika oturup başka evlere gidiyorlar.
- Hamurun üçte biri tepsinin dibine dökülüp mısır unu serpilmesi gerektiği ve farklı bir yöntemle de üç kat yapılabileceği açıklanıyor.
- 09:03İspanaklı Börek Hazırlama
- İspanak ince kıyılıp, soğan küp küp doğranarak harmanlanıyor.
- Yumurtalar doğranıp harmanlanmış malzemelere ekleniyor.
- Böreğin içine sıvı kaymak veya krema konuluyor, kaymak bulunamazsa krema kullanılabilir.
- 10:08Bayram Anıları
- Bayram sabahı kahvaltı hazırlanarak beraber geçirilen güzel anlar anlatılıyor.
- Komşu teyze tarafından mendilin içine para ve çikolata verilmesi anımsanıyor.
- Apartmanda aileyle yaşamak ve büyüklerin çocukları sevmesi anlatılıyor.
- 13:39Börek Hazırlama Devamı
- Karışımın üçte biri tereyağı ile yağlanmış tepsiye dökülüyor.
- Üzerine hamur bastırılarak zemin oluşturuluyor.
- Zelanik adlı göçmenlerin lezzetli bir tarifi hazırlanıyor.
- 15:36Pişirme ve Tavsiyeler
- Börek 200 derecede yaklaşık bir saat, bir saat on beş dakika pişiyor.
- Son beş dakika kala çıkartılıp üzerine tereyağı sürüldüğünde çıtır bir kabuk oluşuyor.
- İçerisine mısır unu eklenirse lezzet değişiyor ve sarımsı bir renk veriyor.
- 16:40Trileçe Hazırlama
- Trileçe için el temizliği yapılması ve karamel hazırlanması gerektiği belirtiliyor.
- Bayram coşkusunda Kudüs'teki kardeşler için dua edildiği ifade ediliyor.
- Trileçenin malzeme listesi veriliyor: kek için un, yumurta, şeker, kabartma tozu; sos için süt ve krema; karamel için şeker, tereyağı ve krema.
- 18:51Kek Hamuru Hazırlama
- Erişti eritildikten sonra bir yemek kaşığı tereyağı ve krema eklenerek soğumaya bırakılıyor.
- Kek hamuru için bir yumurta ve şeker çırpılıyor, normalde bu tarifte sekiz yumurta kullanılırken Aslı'nın tarifinde dört yumurta yeterli.
- Hamur çok fazla çırpılmalı ki kek gibi bir yapıya sahip olsun.
- 19:46Bayram Mesajı
- Bayram günü küs kişilerin birbirlerini araması ve öncelik gösteren tarafın daha sevaptır.
- Herkesi sevmek ve küs kalmak için hayatın çok kısa olduğu vurgulanıyor.
- Bayram günü kucaklaşma ve birlik olma günü olarak tanımlanıyor.
- 20:44Hamur Hazırlama Detayları
- Kek hamurunda çok fazla malzeme olmadığı için şeker ve yumurta çok çırpılmalı.
- Hamur pandispanya gibi olacak ve çok çırpılması gerekiyor.
- Eskiden pandispanya yapmak için tahta kaşıkla saatlerce çırpılması gerekiyordu.
- 21:39Tepsinin Önemi
- Kullanılan tepsi çok kolaylık sağlıyor ve herkesin evinde olması gereken bir eşya.
- Bu tepsi özellikle baklava ve trivich hamuru için ideal.
- Tepsiyi dökecek şekilde yağlanıyor.
- 23:44Hamurun Tamamlanması
- Un yavaş yavaş ekleniyor ve mikser düşük devirde karıştırılıyor.
- Şeker eritilerek karamel hazırlanıyor ve hamura ekleniyor.
- Hamur koyu bir yapıya sahip olduğu için tepsiye tek bir yere değil, sallayarak yayılıyor.
- 27:46Fırında Pişirme
- Hazırlanan hamur 170 derecede 20-25 dakika pişirilecek.
- Karamel eritilirken yanmaması için dikkat ediliyor.
- Pişirme sırasında hamurun kabarması bekleniyor.
- 29:32Boşnak Kekinin Sos Yapımı
- Boşnak kekini yapmak için bir litre süt, üç paket krema ve bir yemek kaşığı tereyağı kullanılıyor.
- Boşnak kekisi keçi, manda ve inek sütünden yapılır, ancak taze süt bulunamadığı için krema kullanılıyor.
- Kekin üzerine süreceğiz krem şanti, ayrıca karamelin durması için de krem şanti kullanılıyor.
- 31:40Göçmenlerin Sofrası
- Boşnak kekisi göçmenlerin sofrasında olmazsa olmazı olarak sunulur.
- Özellikle Yugoslavya'dan gelen turistler geldiğinde anneler bu kekleri yapardı.
- Turistler geldiklerinde çikolata getirirlerdi.
- 32:29Göçmenlerin Kullanımı
- Göçmenlerde "turist" kelimesi misafirleri tanımlamak için kullanılır.
- Göçmenlerde aile üyelerine "amcanlar", "dayımlar" gibi terimlerle hitap edilir.
- Göçmenlerde aile üyeleri arasında "turist" kelimesi sıkça kullanılır.
- 33:30Aile Hikayesi
- Konuşmacı ailesiyle birlikte gitemediğini ve babasını özlediğini belirtiyor.
- Konuşmacı tek kız olduğu için ailesini özlediğini ifade ediyor.
- Zorluklarla karşılaşsa bile rabbimin verdiği her şeyi şükrediyorlar.
- 35:03Telefon Görüşmeleri
- Konuşmacı annesiyle Ramazan Bayramı mübarek olsun diye telefonda konuşuyor.
- Annesiyle Bosna dilinde konuşuyor ve programını beğendiğini söylüyor.
- Babasıyla da Bosna dilinde konuşuyor ve ailesini özlediğini belirtiyor.
- Babasıyla yüzde doksan Bosna dilinde, annesiyle Türkçe konuşuyor.
- 39:15Bayram Tatlısı Hazırlığı
- Sunucu bayramları kutlayarak programı başlatıyor ve kaldıkları yerden devam ediyorlar.
- Fırında pişen kek, sütünü çekmesi için ters çevrilerek soğutma dolabında bekletiliyor.
- Krem şanti ve karamel hazırlanıyor, bu ekipmanlar profesyonel bir tatlı yapımında önem taşıyor.
- 40:53Kekin Hazırlanması
- Kekin üzerine tereyağı sürülerek çıtır bir kabuk elde ediliyor.
- Kekin tepsiye çıkması zorlanıyor, ancak sonunda başarılı bir şekilde çıkarılıyor.
- Kekin üzerine şerbet dökülerek ıslatılıyor ve süngerimsi kıvama getiriliyor.
- 45:22Tatlıyı Tamamlama
- Kek on iki eşit dilime bölünüyor.
- Dilimler üzerine krem şanti sürülmeye başlanıyor.
- Sunucu, bu tatlıyı "Nermin Nefes Mutfağı" adıyla kanalda paylaştığını belirtiyor.
- 46:56Aile ve Çocuklar Hakkında Konuşma
- Konuşmacı, yakında kayınvalidede olacağını ve 19 yaşında olan kızının geleceğini belirtiyor.
- Çorumlu kökenli olduğunu ve rahmetli annesinin ve babasının da Çorumlu olduğunu söylüyor.
- Leblebi yapmayı planlıyor ancak leblebi tozu olmadığı için yapamıyor.
- 48:26Trileçe Yapımı
- Trileçe yapımı gösteriliyor, tepsiyi yan çevirip kremayla çizgiler çiziliyor.
- Beyaz çikolata da kullanılabilir, ancak hazır malzeme kullanılmıyor.
- Tepsinin dibinden başlayarak çikolata akıtılıyor ve çubukla çizgiler yapılıyor.
- 50:46Aile Anıları
- Boşnak kızlarının becerikli olduğu ve güzel olduğu belirtiliyor.
- Babaannenin gözleri mavi olduğu ve çok güzel olduğu anlatılıyor.
- Bayramlarda amcamların ve babaannenin mezarına gidildiği söyleniyor.
- 52:17Aile Hayatı ve Annesi
- Konuşmacı, annesinin ona çok yardımcı olduğunu ve çocuklarının büyümesinde en çok destek olan kadının annesinin olduğunu belirtiyor.
- Annesinin cennete gideceğini, dedikodu etmediğini, gıybet etmediğini ve günah işlediğini düşünmediğini söylüyor.
- Annesinin gündüz Kur'an okuduğu ve bu sayede cenneti garantilettiği ifade ediliyor.
- 54:01Yufka Böreği Yapımı
- Kuru yufkaların saçta pişirilmiş yufka olduğu ve bunların hazırda satıldığı belirtiliyor.
- Yufkaların hafif ıslatılıp peynirli yapılıp sahurda hafif yemek olarak sunulabileceği söyleniyor.
- Yufkaların tepsi yuvarlak olarak da pişirilebileceği anlatılıyor.
- 55:26Kuzucuk Yapımı
- Kuzucuk yapımında 7-8 parça kemikli parça et, 5-10 adet kuru yufka ve 250 gram tereyağı kullanılıyor.
- Etlerin önceden düdüklüde 45 dakika pişirildiği ve soğanla birlikte pişirildiği belirtiliyor.
- Kuzucuk yapımında mısır unu kullanılmasının daha iyi olduğu söyleniyor.
- 58:31Çanakkale ve Ezine Peyniri
- Konuşmacı Çanakkale ve Ayvalık'ın aynı yerde olduğunu, kendilerinin ise Ezine'de olduklarını belirtiyor.
- Ezine'nin meşhur peynirinden bahsediyor ve yazın peynir yediklerini söylüyor.
- 58:56Yemek Hazırlığı
- Konuşmacı bir yemeği hazırlarken, önce kendisine ikram edildiğini, sonra da en büyük kemikli parçayı aldığını belirtiyor.
- Yemeği fırına koyup ısıyla yumuşayacağını söylüyor ve tavuk eti yerine tavuğun pirzola kısmının tercih edilebileceğini belirtiyor.
- Tereyağı döküp fırına verip on dakika sonra etleri dizecek ve beş dakika daha pişireceklerini açıklıyor.
- 1:01:44Yemek Servisi
- Sofraları kurup Bosnalı lezzetleri sunuyorlar.
- Aslı'nın hazırladığı asıllı yemeği servis ediyor ve Ramazan'dan sonra bayram sabahını hatırlatıyor.
- Aslı'nın yemeğinin mısır unu içeren ve ağırlıklı beyaz unla hazırlanmış olduğunu belirtiyor.
- 1:03:11Bayram Kutlamaları
- Konuşmacı Kanal 7 ailesinin bayramlarını kutluyor ve programın keyifli olduğunu, doğallıklarını gösterdiklerini söylüyor.
- Aslı Hanım'ın telefonla annesiyle konuşmasını gösteriyor ve annesinin bayram kutlamalarını yapmasını istiyor.
- Aslı'nın iki küçük çocuğu olduğunu ve onların da Ramazan'ını kutladığını belirtiyor.
- 1:06:54Program Duyurusu
- Yarının programında muhteşem bir cuma olacağını, çiğ köfte ve künefe yapacaklarını duyuruyor.
- Doğu ve Güneydoğu mutfağı olacağını ve programın keyifli geçeceğini söylüyor.
- Bayram kutlamalarını tekrar ederek, sevdiklerinden uzak kalmamalarını diliyor ve yarın programda görüşmek üzere veda ediyor.