Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, sunucu pratik ve 45 katlı baklava yapımını adım adım göstermektedir.
- Video, oklava kullanmadan incecik yufkalar açarak baklava yapımını anlatmaktadır. İlk bölümde onbeş tane yufkayı aynı anda açma tekniği, şerbet hazırlama, hamur hazırlama ve bezelere ayırma aşamaları gösterilirken, ikinci bölümde 45 katlı baklava yapımı, dilimleme, yağlama, fırında pişirme ve şerbetlenme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır.
- Sunucu, hamurun kıvamını ayarlama, nişasta kullanımı, yıldız şeklinde dilimleme tekniği ve şerbetin en az iki saat, mümkünse üç-dört saat bekletilmesi gibi püf noktalarını vurgulamaktadır. Tarif tam ölçüdür ve bayram mevsiminde pratik bir baklava yapmak isteyenler için faydalı bir kaynak niteliğindedir.
- 00:02Pratik Baklava Tarifi Tanıtımı
- Oklava kullanmadan ince zar gibi yufkalar açacak bir baklava tarifi sunuluyor.
- Bu tarifte onbeş tane yufka aynı anda açılacak ve özellikle eli merdaneye yatkın kişiler için pratik bir yöntem sunuluyor.
- 00:40Şerbet Hazırlama
- Üç su bardağı şeker, üç su bardağı su ve bir dilim limonun suyu kullanılarak şerbet hazırlanıyor.
- Şerbet yüksek ateşte kaynamaya başladığında ocağın altı kısılıp onbeş dakika daha kaynatılıyor.
- Baklavanın çıtır olması için şerbetin kıvamı önemlidir, hafif kıvamlı olması gerekir.
- 02:00Hamur Hazırlama
- Bir su bardağı yoğurt, bir su bardağı sıvı yağ, iki yumurta, bir fiske tuz, bir paket kabartma tozu ve bir yemek kaşığı üzüm sirkesi karıştırılıyor.
- Hamurun kıvamı önemli, çok sert bir hamur hazırlamak açarken zorluğa yol açabilir.
- Toplam beş su bardağı un kullanılarak hamur yoğurulduktan sonra tezgaha alınarak iki-üç dakika daha yoğruluyor.
- 05:27Hamurun Beze Haline Getirilmesi
- Hazırlanan hamur üç eşit bezeye ayrılıyor ve her bezeden onbeş beze haline getiriliyor.
- Toplamda kırkbeş tane beze elde ediliyor ve eşit olacak şekilde alınması gerekiyor.
- Hamurlar yuvarlanarak kenara alınıyor ve açma işlemine başlanıyor.
- 06:42Hamurların Açılması
- Açma esnasında kesinlikle un kullanılmıyor, mısır nişastası veya buğday nişastası kullanılıyor.
- Onbeş tane bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açarak kenara alınıyor.
- Açılan hamurlar bir saat dinlendirilirken üzerlerine poşet ve bez kapatılarak hava alması ve kuruması engelleniyor.
- 07:46Ceviz Hazırlama
- Dörtyüz gram ceviz içi, çok küçük parça olmayacak şekilde rondo dan geçiriliyor.
- Cevizler çok büyük veya çok küçük olmamalı, orta büyüklükte olmalı.
- 08:38Baklavanın Hazırlanması
- Dinlenen hamurlar onbeş'erli olacak şekilde üst üste konulup aralarına bolca nişasta serpiliyor.
- Her bir hamur parmak uçlarıyla bastırılarak açılıyor ve iki bezeyi üst üste koyarak merdane ile tepsi ebatında açılıyor.
- Hamur açılırken arada bir alt üst etmek gerekiyor ki her yeri eşit açılacak.
- 12:04Baklavanın Tamamlanması
- Açılan hamur tepsiye yerleştirilirken kenarları katlanmamak üzere dikkat ediliyor.
- Üzerine ceviz serpilirken altındaki hamur görünmeyecek şekilde bol bol ceviz kullanılıyor.
- Tepsi kırk santim çapında en büyük ebattaki fırın tepsisi kullanılıyor.
- 14:15Baklava Hamurunun Hazırlanması
- Videoda baklavanın tüm detayları ve püf noktaları en ince ayrıntısına kadar anlatılmaktadır.
- Hamurun kenarları bıçağın arka kısmıyla düzeltildiğinde baklavanın şekli daha düzgün görünür.
- Oklava kullanmadan incecik zar gibi yufkalar açılarak toplamda kırkbeş katlı baklava hazırlanmıştır.
- 15:11Baklavanın Dilimlenmesi
- Baklava yıldız şeklinde dilimlenmiştir, ayrıca kare şeklinde de yapılabilir.
- Yıldız şeklinde dilimlemek için tepsi ortasından artı olacak şekilde kesilip kenarlardan dilimlenir.
- Dilimlerken bıçağın tepsiye tamamen değdiğinden emin olunmalı ve gerekirse iki kez geçilebilir.
- 16:03Yağın Hazırlanması ve Pişirme
- Baklavanın için 200 gram eritilmiş tereyağının üzerine 150 mililitre sıvı yağ eklenir.
- Tereyağının üzerinde oluşan köpükler alınmazsa pişme esnasında baklavada siyah benekler oluşabilir.
- Baklava 180 derecelik alt üst ayarlı fırında 55 dakikada nar gibi kızarır.
- 17:07Şerbetin Eklenmesi ve Servis
- Baklava fırından çıkarıldıktan sonra 10-15 dakika bekletilir ve ılıkken buz gibi şerbet dökülür.
- Şerbetin her yerine geçmesi için tepsi sallanır ve en az 2 saat, vakti varsa 3-4 saat bekletilir.
- Servis için süslemek için toz fıstık veya ceviz kullanılabilir, ancak baklavanın görünümü zaten çok güzel olduğu için süse ihtiyaç duymaz.
- 18:26Tarifin Değerlendirilmesi
- Tarif tam ölçüdür ve çok lezzetli bir baklava yapar.
- Baklavanın katları tek tek sayılırlar ve çıtır çıtır bir lezzet sunar.
- Tarif pratiktir, sadece 45 bezeye ayırmak zor olabilir, ancak yapımı kolay ve muhteşem bir sonuç verir.