Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gaziantep'ten Fatoş Hanım'ın mutfağında çektiği bir yemek tarifi anlatımıdır. Fatoş Hanım, izleyicilerden gelen istek üzerine tek tek yufka açmadan pratik bir şekilde yapabileceğiniz kat kat cevizli ev baklavası tarifini paylaşıyor.
- Videoda baklava yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir: hamur hazırlama, bezelere ayırma, açma, yağlama, ceviz serpme, dilimleme, şerbetin kıvam testi, pişirme süreci ve servis öncesi hazırlık aşamaları. Baklava, 170 derecede 1 saat 45 dakika ve 150 derecede 45 dakika pişirildikten sonra şerbet dökülüp en az 2 saat dinlendirilmektedir.
- Videoda ayrıca baklava yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları da paylaşılmaktadır: hamurun yumuşak olması, baklavalık böreklik un kullanmanın önemi, nişasta kullanımı, yağlama teknikleri ve şerbet hazırlama süreci. Baklava sertleşmesi ve hamurlaşması gibi yaygın sorunlara da çözüm önerileri sunulmaktadır.
- Kat Kat Cevizli Ev Baklavası Tarifi
- Gaziantep'ten gelen yoğun istek üzerine tek tek yufka açmadan pratik bir şekilde yapılan kat kat çıtır çıtır cevizli ev baklavası tarifi sunuluyor.
- Videoda birçok püf noktadan bahsedildiği için izleyicilerden videoyu atlatmadan izlemeleri tavsiye ediliyor.
- 00:27Hamur Hazırlama
- Hamur için bir yumurta, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı süt, bir çay bardağı ayçiçek yağı, iki yemek kaşığı sirke, bir çay kaşığı silme tuz ve dört su bardağı un kullanılıyor.
- Baklava yaparken baklavalık böreklik un kullanılması gerekiyor ve hamurun kıvamı oldukça yumuşak olması önemli.
- Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurulduktan sonra küçük parçalara bölünüyor ve cevizden daha küçük beze yapılıyor.
- 03:11Hamurların Açılması
- Hazırlanan hamurdan toplamda altmış küçük ve bir büyük beze yapılarak, altılı olacak şekilde üst üste diziliyor ve on gruba bölünüyor.
- Bezeler merdane ve nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açılıyor, buğday nişastası veya mısır nişastası kullanılabilir.
- Açılan hamurlar kenarlarına bastırılarak birbirinden açılmaması sağlanıyor ve tepsinin içerisine diziliyor.
- 04:31Baklavanın Yapımı
- İlk hazırlanan altılı grubu nişasta serperek merdane ve oklava ile tepsinin büyüklüğünde açılıyor.
- Baklava için ikiyüz gram sade yağ ve bir çay bardağı sıvı yağ karıştırılarak hazırlanıyor, sade yağ yerine tereyağı da kullanılabilir.
- Tepsinin içerisine açılan hamur seriliyor, üzerine yağlanıp ceviz serpiştiriliyor ve bu işlem tüm katlar için tekrarlanıyor.
- 06:39Baklava Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Baklava yufkasını açarken üzerinde çok nişasta bırakmamak gerekiyor, aksi takdirde baklava sertleşir.
- Baklavayı çok güzel pişirmek ve şerbetin kıvamında olması gerekiyor, aksi takdirde baklava hamurlaşır.
- Baklavanın pişme süresi fırından fırına değişkenlik gösterebilir, bu nedenle fırını iyi tanımak önemlidir.
- 07:41Baklavanın Tamamlanması
- Son açılan hamurun arasına ceviz serpilmeden, ayırdığı büyük bezeyi ince olacak şekilde açıp tepsinin üzerine seriyor.
- Baklavanın kenarları bıçağın ucuyla düzeltiliyor ve dilimleme işlemine geçiliyor.
- Dilimlenen baklavaya hazırlanan yağ karışımı dökülüyor ve önce 170 derecede bir saat, ardından 150 derecede 45 dakika pişiriliyor.
- 09:46Şerbet Hazırlama
- Baklava fırına verilir vermez şerbet hazırlanıyor.
- Şerbet için beş buçuk su bardağı şeker ve beş buçuk su bardağı su ekleniyor, şeker eriyene kadar karıştırılıp orta ateşte yirmi dakika kaynatılıyor.
- Yirmi dakikanın ardından çeyrek limon sıkılıp beş dakika daha kaynatılıyor.
- 10:07Şerbetin Hazırlanması ve Baklavanın Pişirilmesi
- Şerbet yirmibeş dakika orta ateşte kaynatıldıktan sonra kıvam testi yapılır; son damla yavaş damlıyorsa şerbet hazır olur.
- Baklava bir saat yüzyetmiş derecede ve kırkbeş dakika da yüzelli derecede toplamda bir saat kırkbeş dakika pişirilir.
- Baklava fırından çıkar çıkmaz tatlı, sıcak ve şerbet ılık bir şekilde dökülür.
- 10:58Baklavanın Dinlendirilmesi ve Saklanması
- Şerbetin tamamı döküldükten sonra baklavanın içini daha güzel çekmesi için en az iki saat dinlendirilir.
- Baklava dinlendikçe daha lezzetli olur, zamanı varsa daha uzun dinlendirilmelidir.
- Baklava bayram için yapılacaksa yağını verdikten sonra dolabın alt gözünde üzeri kapalı bir şekilde iki gün bekletilebilir veya dondurucuda saklanabilir.