Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Bengü adlı bir yemek tarifi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama rehberidir. Bengü, çoğu insanın sevmediği bir sebzenin yemeğini hazırlamaktadır.
- Videoda portakallı kereviz yemeğinin yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce kerevizlerin soyulması ve kararmaması için limonlu su içinde muhafaza edilmesi anlatılır, ardından soğan, havuç ve kerevizlerin kavrulması, portakal suyu ve su eklenmesi ve pişirilmesi aşamaları gösterilir. Ayrıca sebze ve meyvelerin kararması hakkında bilimsel bilgiler de paylaşılmaktadır.
- 00:01Portakallı Kereviz Yemeği Hazırlığı
- Bengü, çoğu insanın sevmediği bir sebze olan kerevizden portakallı kereviz yemeği hazırlıyor.
- Yemeği için iki adet orta boy kereviz kullanılıyor ve kabukları keskin bir bıçakla soyuluyor.
- Kerevizlerin kararmaması için yarım limon sıkılmış sulu bir kasaya konuluyor.
- 00:28Sebze ve Meyvelerin Kararması Hakkında Bilgi
- Sebze ve meyveler kesildiklerinde polifenol oksidaz enziminin etkisiyle havadaki oksijenden etkilenerek kararmaya neden olan enzimatik esmerleşme meydana gelir.
- Turunçgillerde bu enzim bulunmaz, bu yüzden portakal ve mandalina kesildikten sonra kararmaz.
- Kararmayı engellemek için doğranmış sebzeleri oksijenle temasından kurtarmak ve limonlu su içinde muhafaza etmek gerekir.
- 01:33Portakallı Kereviz Yemeği İçin Malzemeler
- Yemeği hazırlamak için iki adet soyulmuş ve doğranmış kereviz, iki adet havuç, iki adet kuru soğan, bir portakalın suyu, yarım su bardağı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı tuz ve yaklaşık bir su bardağı içme suyu kullanılıyor.
- 02:05Pişirme İşlemi
- İki adet yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağı ile tencerede kavruluyor.
- Soğanlar hafifçe yumuşadıktan sonra havuçlar ekleniyor ve kavrulmaya devam ediliyor.
- Havuçlar soğanlarla birlikte kavrulduğunda içindeki şeker ortaya çıkıyor ve yemeğin lezzetini artırıyor.
- 03:51Kerevizlerin Pişirilmesi
- Havuç ve kuru soğan istenilen kıvama geldikten sonra üzerine kereviz ekleniyor.
- Kereviz yemeğine su eklemeden on-onbeş dakika kadar arada karıştırarak pişiriliyor.
- Pişirme işlemi sırasında tencerenin kapağı kapatılarak sebzelerin suyu tencerede tutuluyor.
- 06:08Son İşlemler ve Servis
- Kerevizler hafifçe yumuşadıktan sonra portakal suyu, içme suyu ve tuz ekleniyor.
- Kerevizlerin pişip pişmediği bir bıçak yardımıyla kontrol ediliyor ve yumuşadığında ocağın altı kapatılıyor.
- Portakal ve kerevizin nefis uyumuyla hazırlanan portakallı kereviz yemeği hazır hale geliyor.