Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu porsiyonluk su böreklerinin yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda su böreklerinin tüm yapım aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. İlk bölümde hamur hazırlama, dinlendirme, açma ve bezelere ayırma aşamaları gösterilirken, ikinci bölümde fırında ve tavada pişirme teknikleri incelenmektedir. Ayrıca böreklerin buzluğa alınması ve saklanması için püf noktaları da paylaşılmaktadır.
- Bu tarif özellikle zor zamanlarda hayat kurtaran ve haftalarca tüketilebilecek bir seçenek olarak sunulmakta, özellikle sahurda doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak önerilmektedir.
- 00:01Porsiyonluk Su Böreği Tarifi
- Zor zamanlarda hayat kurtaran porsiyonluk su börekleri tarifi sunuluyor.
- Tarif üç-dört saat alacak ancak haftalarca tüketilebilecek muazzam su börekleri hazırlanacak.
- Tavada pişirme yöntemi de gösterilecek.
- 00:22Hamur Hazırlama
- Tarif için bir buçuk kilogram un, on adet küçük boy köy yumurtası ve su kullanılacak.
- Yumurtalı hamur sıkar ve açması kolay olsun diye en az yarım saat dinlenmesi gerekiyor.
- Su böreği hamuru makarna hamuru gibi sert olmalı, yumuşak değil.
- 01:47Hamurun Dinlendirilmesi ve Bezelerin Hazırlanması
- Dinlenen hamur tekrar yoğrulup doksan gram büyüklüğünde bezeler elde ediliyor.
- Bezeler unlanmış bir tepsiye alınıp nemli bir bezle örtülüyor.
- Su böreğinin en büyük özelliği hamur açmayı öğretmesi, yumurtalı sert hamur kolay kolay yırtılmaz ve yapışmaz.
- 03:07Hamurun Açılması
- Hamur makarna kalınlığında açılmalı, çok ince açılmaması gerekiyor.
- Tecrübeliler için hamur üçte açılabilir, aralarına bol un serpilerek tek tek sarılabilir.
- Hazırlanan su böreklerinin birçoğu buzluğa atılacak.
- 04:07Pişirme Yöntemleri
- Su börekleri hem fırında hem de tavada pişirilebilir.
- Tavada pişirilecek börekler önce buzluğa atılıp dondurulmalı, sonra poşete alınmalı.
- Tava böreği pişirmeden önce bir-iki saat önce buzluktan çıkarılmalı.
- 04:43Püf Noktaları
- İçine hiç su koymadan sadece yumurtayla yapılan hamur daha sert olur ve açılması daha zahmetlidir.
- Belli bir kalınlığa ulaştığında açmayı bırakırsanız fırında çok güzel kabaracak ve haşlarken sorun çıkarmayacak.
- Hamur sert olduğu için birbirinin üzerine yapışmaz, sıcak ortamda sorun çıkarmaz.
- 05:31Haşlama Tekniği
- Haşlama suyu kaynatılıp tuz eklenir, iki yufka yıkandığında su değiştirilmeli.
- Soğuk su bulundurulmalı, hamur soğuk suyu gördüğünde sıkılır ve parçalanmaz.
- Yufka suyun içine batırılıp hemen çıkarılıp sıkılıp kenara alınmalı, otuz saniye içinde kalmalı.
- 06:41İç Harç ve Katlama
- Yufka tezgaha serilip üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülür.
- İç harç olarak peynirli, patatesli veya kıymalı olabilir.
- Yufka bol bol katlanır, sıkı sıkı katlanmamalı, arası hava alsın.
- 07:41Tavada Pişirme
- Tavada pişirmek için yirmidört santim kalınlığında teflon tava kullanılmalı.
- İlk yufka kuru olarak serilir, aralarına hafif tereyağı sürülür ve parça parça yufkalar dizilir.
- İç harç (peynirli veya kıymalı) eklenir, en son yufka üzerine serilip kenardaki yufkalar üzerine kapatılır.
- 08:50Buzluğa Saklama
- Cam tablanın üzerine alınan börekler yarım saat kadar dondurulmalı.
- Dondurulan börekler poşetlere alınmalı, böylece poşetlere yapışmazlar.
- Kilitli poşetler kullanılarak ağızları büzülmeden düzgünlüğü muhafaza edilebilir.
- 09:31Su Böreği Pişirme
- İlk parti su böreği poşetlenmiş ve insanın emeği ile gurur duyması bu şekilde gerçekleşiyor.
- Börekler donmuş haldeyken formları bozulmuyor ve dışarı çıkarıldığında direkt fırınlanabilir.
- Fırında pişirirken tavayı biraz bekletmek gerekiyor çünkü ocakta hızlı pişirildiği için.
- 10:05Fırında Pişirilen Su Böreği
- Fırında pişirilen su börekleri güzel kabarıyor, üstleri çıtır çıtır, içleri yumuşacık oluyor.
- Porsiyonluk su börekleri elde ediliyor ve suda güzel haşlandığı için güzel kabarıyorlar.
- Bu çıtır çıtır, mis gibi tereyağlı su börekleri özellikle sahurda hem çok doyurucu hem de lezzetli oluyor.
- 10:52Tavada Pişirilen Kıymalı Börek
- Tavada pişirilen kıymalı börek nar gibi kızarmış ve kapaklı pişirilmesi tavsiye ediliyor.
- Kalın bir teflonda pişirilmesi öneriliyor, ince bir tava kullanılırsa dış çabucak kızarır, içi pişmez.
- Börekler hiçbir katına yapışmadan muazzam güzellikte piştiler ve hem tavada hem de fırında yapılanlar şahane oldu.
- 11:44Tarifin Faydaları
- İstediğiniz iç harcını kullanarak bu börekleri hazırlayabilirsiniz.
- Bir yarım gün uğraşırsanız böyle aylarca yersiniz.
- Ani bir misafire ya da sahurda çıkartıp pişirmek için çok güzel bir fikir.