Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Arda'nın Ramazan Mutfağı serisinin bir bölümü olup, bir yemek tarifi anlatımıdır. Arda, piliç topkapı yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda piliç topkapı yapımı için iç pilav hazırlama, tavuk etini dövme ve doldurma aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Arda, çam fıstığı, soğan, pirinç, kuru üzüm, tarçın, yenibahar, mahlep, şeker ve kuru nane gibi malzemeleri kullanarak iç pilavı hazırlar ve ardından tavuk kalçalarını dövüp iç pilavla doldurarak fırında pişirir. Ayrıca Ramazan boyunca malzeme hazırlığı yapmanın önemini vurgulayarak, evde aylık hazırlık yapmanın faydalarını paylaşır.
- Piliç Topkapı İç Harcının Hazırlanması
- Piliç topkapı iç harcı için pilav tenceresine hafifçe ısıtılmış çam fıstığı ekleniyor.
- Alternatif malzemeler kullanılabilir, örneğin çam fıstığı yerine dolmalık fıstık kullanılabilir.
- Soğanlar ince yemeklik doğranıp, piravın lezzetini artırmak için büyük soğan yerine orta boy iki soğan kullanılabilir.
- 01:30Pilavın Hazırlanması
- Soğanlar zeytinyağı ve tuzla hafifçe kavruluyor.
- Pirinç, hafifçe sudan geçirilerek toz ve nişastasından arındırılıyor ve soğanlarla birlikte kavruluyor.
- Pirinç kırılmaması için kavrulurken bir tutam tuz eklenerek daha kıtır kıtır oluyor.
- 02:45Baharatların ve Ek Malzemelerin Eklenmesi
- Kuru üzüm ve kuş üzümü (sultani üzüm) sıcak suyun içinde bekletilerek hacimlendiriliyor.
- Tarçın, yenibahar ve mahlep gibi baharatlar küçük miktarda eklenerek pilavın lezzeti artırılıyor.
- Su, şeker ve kuru nane eklenerek pilav karışımı hazırlanıyor.
- 05:49Pilavın Pişirilmesi
- Pilav karışımı streç filmin veya kasap kağıdın arasına sarılıp kısık ateşte pişiriliyor.
- Ramazan boyunca hazırlık yapmak için nohut, bakliyat ve baharatlar küçük porsiyonlara ayrılarak derin dondurucuya konulmalı.
- Aynı malzemelerle farklı baharatlar kullanılarak değişik ürünler ortaya çıkartılabilir.
- 06:23Piliç Kalçalarının Hazırlanması
- Dört adet piliç kalçası derisi üstünde ve etli kısmı içerisinde hazırlanıyor.
- Tavuk but, göğüs veya kalça kullanılabilir, önemli olan içini doldurabilecek hacimli bir tavuk seçmek.
- Tavuk etleri streç filmin veya kasap kağıdın arasına alınarak dövülüp genişletiliyor.
- 08:43Piliç Topkapının Doldurulması
- Fırın 180 derecede ısıtılır.
- Tavuk kalçalarının derili kısmı aşağı gelecek şekilde tabağa konulur ve hazırlanan pilav karışımı ile doldurulur.
- Doldurulan piliç kalçaları bohça haline getirilerek fırın kabına yerleştirilir.
- 11:07Salçalı Sosun Hazırlanması ve Pişirme
- Piliç topkapıların üzerine salçalı sos dokunuşu eklenir.
- Tatlı kaşığı kadar yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı) ile üç kaşık salça karıştırılır.
- Salçalı sos piliç topkapıların üzerine gezdirilerek 35-40 dakika 180 derecelik fırında pişirilir.