Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gülşah Şen'in sunduğu "Mutfakta Gülşah Var" programının bir bölümüdür. İlk bölümde Gülşah, izleyicilerin sosyal medyadan gönderdiği isteklere göre pastane usulü mini pizzaların yapılışını gösterirken, ikinci bölümde bir şef Feyzoş stüdyosunda pofidik pizza yapımını anlatmaktadır.
- Videoda iki farklı pizza tarifi detaylı olarak gösterilmektedir. İlk bölümde yaş maya, yumurta, ayçiçek yağı, şeker, süt, su ve un kullanılarak hamur hazırlanıp mayalanması, ardından hamurun açılması, şekillendirilmesi ve salça, kuru fesleğen, şeker ve su ile sos hazırlanması anlatılmaktadır. İkinci bölümde ise hamur hazırlanıp mayalanmasından sonra sucuk, sosis, peynir ve zeytin gibi malzemeler eklenerek pofidik pizza yapımı gösterilmektedir.
- Her iki tarifte de hamur 180 derece ısıtılan fırında pişirilmekte ve buhar dengesini sağlamak için ısıya dayanıklı bir kaba su ilave edilmektedir. Pofidik pizza yapımında pişen pizzalar üzerine kaşar peyniri eklenerek tekrar kısa bir süre fırında eritilmektedir.
- Mutfakta Gülşah Var Programı
- Gülşah Şen'in "Mutfakta Gülşah Var" programında pazar günü için özel bir menü hazırlanıyor.
- Menüde sosyal medyadan birinci sırayı alan pastane usulü mini pizzalar, zeytinyağlı biber dolması ve ekonomik limonlu kek bulunuyor.
- Limonlu kek yanında vişne suyu ile servis edilecek.
- 01:14Pastane Usulü Mini Pizza Hamuru
- Pastane usulü mini pizza için yaş maya, yumurta, ayçiçek yağı, şeker, süt, su ve un kullanılıyor.
- Hamurun mayalanması için yaş maya süt ve suyla aktive edilmeli, sonra sıcak ortamda 1-1,5 saat bekletilmeli veya 120 dereceye ısıtılmış fırında 5 dakika bekletilmeli.
- Mayanın çalışması için süt ve suyun yoğurt mayalama derecesinde olması gerekiyor, çok sıcak veya soğuk olursa maya çalışmaz.
- 04:44Hamur Hazırlama Aşaması
- Maya aktive olduktan sonra bir su bardağı un, yumurta ve ayçiçek yağı eklenerek karıştırılıyor.
- Tuz en son ekleniyor çünkü mayayı kesmesin diye, hamur ele yapışmayan bir kıvama getirilmeli.
- Toplamda 4 su bardağı un kullanılıyor ve hamur 120 dereceye ısıtılmış fırında 20-30 dakika mayalanıyor.
- 10:19Hamurun Açılması ve Sos Hazırlama
- Mayalanmış hamur gazını almak için 2 dakika yoğurulup, hamur kesici ile ikiye bölünüyor.
- Hamur yuvarlak parçalara kesiliyor ve fırın tepsisine yerleştiriliyor, tepsi de 15 dakika mayalanıyor.
- Sos için salça, kuru fesleğen, küp şeker ve su kullanılıyor, iç malzeme ise kişisel tercihe göre sucuk, sosis, zeytin, biber veya mantar olabilir.
- 14:52Pizza Hamurlarının Hazırlanması
- Hamurların ortasına çukur açılıyor, bu işlem için eldiven giyilip baş parmak hafif yağlanıyor.
- Delikler çatal yardımıyla kabarmasın diye deliniyor.
- Sos, küçük bir kaşık yardımıyla deliklerin içine bol miktarda ekleniyor.
- 15:51Pizzanın Hazırlanması
- Beyaz kısımlara sostan getirilerek yumurtalı karışımdan sürülüyor.
- İlk sıra için sucuk batırılıyor ve hamur mayalanmaya devam ediyor.
- Sosis, peynir ve zeytin gibi malzemeler tercihe göre ekleniyor.
- 17:01Pişirme Süreci
- 180 derece ısıtılmış fırına, ısıya dayanıklı bir kaba su ilave edilerek buhar dengesi sağlanıyor.
- Fırından çıkan pizzalar kızarıp kabarmış durumda.
- Kaşarlı sevenler için sıcakken üzerine kaşar peyniri ekleniyor ve 2 dakika daha fırında kalıyor.
- 18:20İkinci Tepsinin Pişirilmesi
- İkinci tepsi de fırına gönderiliyor ve 15 dakika pişiyor.
- Kurumamaları için sıcakken temiz mutfak havlusuyla örtülüyor.
- Artan hamur da kabardıktan sonra üzerine peynir ekleniyor ve 2 dakika daha fırında kalıyor.