Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Erkan Davulcu ve ailesinin Kastamonu Taşköprü Karşıköyü'nde pancar pekmezi yapımını gösteren bir yemek tarifi vlogudur. Videoda Kezban abla, Ali dayı, Hamdi ve diğer aile üyeleri yer almaktadır.
- Video, pancar pekmezi yapımının tüm aşamalarını adım adım göstermektedir. Önce pancarlar yıkanıp doğranır, ardından kazanlarda kaynatılır, torbalara doldurularak sıkılır ve son olarak tekrar kazanda kaynatılarak kıvam alır. Süreç gece 7'den başlayıp sabah 4'e kadar devam eder ve yaklaşık 15 kilo pekmez elde edilir.
- Videoda ayrıca pancar pekmezinin şeker hastalığı için zararlı olmadığı, özünden çıkan özlü şeker olduğu belirtilmektedir. Pekmezin doğru kıvamı (hafif koyu) ve ekmekte durabilmesi için dikkat edilmesi gereken noktalar da paylaşılmaktadır.
- Pancar Pekmezi Yapımına Başlangıç
- Erkan Davulcu, Kezban Abla'nın pancar pekmezi yapmaya başladığını ve komşuların da yardım ettiğini belirtiyor.
- Pancarlar yıkandıktan sonra ince ince doğranacak ve sıkma makinesiyle suyu çıkarılacak.
- Hacı abisi, pekmez yapımında hacme dikkat edilmesi gerektiğini ve pişmiş pancarın pekmez edilemeyeceğini söylüyor.
- 02:16Pancarların Hazırlanması
- Pancarlar iki defa yıkanıyor ve sonra doğranıyor.
- Pancarlar sıkma makinesine konulup suyu çıkarılıyor.
- Pancarlar doğranıp kazana konuluyor ve pişirme işlemine başlanıyor.
- 15:02Pancar Pekmezinin Faydaları
- Pancar pekmezi yapımında şeker pancarı kullanılıyor ve bu pancarın özünden çıkan özlü şeker olduğu belirtiliyor.
- Şeker hastalığı olanlar için pancar pekmezi zararlı değil, aksine faydalı olabilir.
- Pancar pekmezi yapımında bakır kazan kullanılıyor ve pişirme işlemi devam ediyor.
- 21:56Pancar Pekmezi Yapımının Devamı
- Normalde buğday çekme makineleri kullanılarak pancar pekmezi yapılıyor, ancak bu yerde eski sistem kullanılıyor.
- Pancarlar makineye atılıp un gibi ediliyor.
- Pancar pekmezi yapımında eski yöntemler tercih ediliyor.
- 23:14Pancar Pekmezi Yapımına Başlangıç
- Pancarlar kesildikten sonra yıkanıyor, ancak yıkamamak daha iyi çünkü yıkanınca şerbete gidiyor.
- Kastamonu Taşköprü Karşıköyü'nde şeker pancarı pekmezi yapımı gösteriliyor.
- Pancarlar kesildikten sonra kazana konulup kaynamaya başlanıyor.
- 30:42Kaynama İşlemi
- Kazanda yanan su dumana boğuluyor ve işin başına koyuluyor.
- Kezban abla sıcak su ekleyerek kaynamayı hızlandırıyor.
- Pancarlar sabaha kadar (8-10 saat) kaynatılacak ve sabahleyin sıkılacak.
- 40:22Sıkma İşlemi
- Kaynayan pancar suyu torbalara konulup sıkılıyor.
- Sıkılan pekmez kovalara dolduruluyor.
- Pancarlar kaynarken köpükler oluşuyor ve bunlar atılıyor.
- 44:49Sabah İşlemi
- Sabah 4'ten beri kaynama işlemi devam ediyor.
- Sıkılan pekmez kum torbalarına konulup basınç yapılıyor.
- Pancar suyu damlaya damlaya sıkılıyor ve kovalar dolduruluyor.
- 50:07Sonuç
- Pancar suyu kaynayarak dibine kadar iniyor.
- Sıkılan pekmez damlaya damlaya kovalara dolduruluyor.
- Kışın yumurtalı pekmezli yumurta için bereket dileniyor.
- 51:26Pekmez Yapımı Başlangıcı
- Ekim ayının sekizinde soğuk bir gün pekmez yapımı başlıyor.
- Kezban abla torbadaki son postayı sıkarak içinden çıkan malzemeyi kazanda kaynatmaya başlıyor.
- Kaynamaya başlayan malzeme köpükler oluşturuyor ve pekmeze dönüşüyor.
- 55:05Pekmez Yapımının Devamı
- İki küçük kazan birleştirilerek pekmez yapımı devam ediyor.
- Öğleden sonra iki buçukta pekmez yavaş yavaş kıvamını almaya başlıyor.
- Yarım saat daha kaynaması gerekiyor ve ekmek batmaması için alttan vurulması gerekiyor.
- 58:02Pekmezin Tamamlanması
- Pekmez kebap kıvamına geliyor ve soğudukça koyulaşıyor.
- Ekmek batmaması için pekmezin kıvamı kontrol ediliyor.
- Pekmez koyulaşınca ekmek batmıyor ve pekmez tamamlanıyor.
- 1:05:26Pekmezin Tadımı ve Sonuç
- Pekmezin tadına bakılıyor ve ılıkken ekmekte kalması için bekletiliyor.
- Pekmez yapımı iki gün sürmüş ve perşembe günü üçte başlamış, sekiz dokuzda bitmiş.
- Pekmezin kıvamı ne koyu ne cıvık olmalı, hafif koyu olursa hem ekmekte durur hem de ekmek batmaz.