Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Recep ile Herkes Yemek Yapabilir" kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, sunucu Osmanlı usulü beyaz lahanalı dolma yapımını adım adım göstermektedir.
- Video, Osmanlı usulü beyaz lahanalı dolma yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır. Önce malzemeler (lahana, pirinç, dana kıyma, domates ve biber salçası, baharatlar) tanıtılıyor, ardından lahanaların haşlanması, iç hazırlama, lahanaların porsiyonlanması ve sarılması gösteriliyor. Son olarak, hazırlanan dolmaların tencerede kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilmesi ve tadımı ile video sonlanıyor.
- Videoda özellikle Osmanlı usulüne ayıran özellik olarak kavrulmuş soğan, sarımsak ve salça kullanımı vurgulanmakta, ayrıca domates salçası, biber salçası, kuru soğan ve sarımsaktan yapılan sosun hazırlanması da detaylı olarak anlatılmaktadır.
- Beyaz Lahanalı Dolma Tarifi Tanıtımı
- Recep ile herkes yemek yapabilir kanalında Osmanlı usulü beyaz lahana dolması tarifi paylaşılıyor.
- Tarifte lahana yaprakları, havuç, kuru soğan, pirinç, dana kıyma, domates salçası, biber salçası ve çeşitli baharatlar kullanılacak.
- Osmanlı usulü beyaz dolma, çiğ soğan, sarımsak ve salçayı suyla açıp kullanmak yerine kavrulmuş olarak kullanarak hazırlanıyor.
- 01:44Malzemelerin Hazırlanması
- Lahanalar bir yemek kaşığı tuzlu suya konularak haşlanıyor.
- İki su bardağı pirinç ılık su ile ıslatılıp yıkanıyor.
- İki adet kuru soğan ince doğranıyor, üç adet domates rendeleniyor.
- 03:27İç ve Sosun Hazırlanması
- İki yemek kaşığı tereyağı ve altı yemek kaşığı sıvı yağda iki adet ince doğranmış kuru soğan beş dakika kavruluyor.
- İki yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçası eklenerek iki dakika kavruluyor.
- Kavrulmuş salçalar iki eşit parçaya bölünüyor, yarısı dolma için, yarısı sos için kullanılıyor.
- 05:12Sosun Tamamlanması
- Sos için bir çay kaşığı karabiber, iki çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı pul biber ekleniyor.
- Kaynayan su sosuna eklenerek hazırlanıyor.
- Tencerenin tabanına iri doğranmış kuru soğan ve havuç konuluyor.
- 06:32Lahanaların Haşlanması
- Haşlanan lahanalar soğuk suya çıkarılarak açılıyor.
- Lahanaların sert damarlı tarafları altta, pürüzsüz tarafları üstte olacak şekilde diziliyor.
- Lahanalar iki dakikada tamamen açılıyor ve soğuk suya çıkarılıyor.
- 09:06Dolma İçinin Hazırlanması
- Osmanlı usulü beyaz dolma için çiğ soğan, sarımsak ve salça yerine kavrulmuş malzemeler kullanılıyor.
- Dörtyüz gram dana kıyma, iki su bardağı pirinç, sıvı yağ, maydanoz, nane ve çeşitli baharatlar karıştırılarak dolma içi hazırlanıyor.
- Artan dolma içi şoka atılarak pazı, yaprakla veya biber dolması için kullanılabilir.
- 10:39Lahanaların Porsiyonlanması ve Sarılması
- Lahanaların damarları çıkarılıp, kalın kısımları kullanılmayacak şekilde ayrılıyor.
- Lahanalar porsiyonlara ayrılıp yaprak şekline getiriliyor.
- Dolma içi alınarak lahanalar sarılıyor ve tencereye damarlı tarafları altta, pürüzsüz tarafları üstte olacak şekilde diziliyor.
- 14:12Lahananın Hazırlanması
- Lahananın durumuna göre sarılabilir veya kapı katlanabilir.
- Lahanalar tencereye yuvarlak şekilde dizilir.
- 400 gram kıyma ve iki su bardağından yapılan pirinç kullanılarak lahana dolması hazırlanır.
- 16:21Sosun Hazırlanması
- Lahananın altında soğan, havuç ve lahana parçacıkları bulunur.
- Sos domates salçası, biber salçası, kuru soğan ve sarımsaktan hazırlanır.
- İki domates soyulup doğranıp üzerine konulur ve haşlanmış lahana parçacıkları kapağı olarak üzerine kapatılır.
- 17:26Pişirme İşlemi
- Lahanalar kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir.
- İlk olarak hızlı ateşte bir taşım kaynatılır, sonra ateş kısılır.
- Lahanaların yukarı çıkması söz konusu olmadığı için üzerine bir şey kapatmaya gerek yoktur.
- 18:10Pişen Lahananın Sunumu
- Bir saat pişen lahanalar açıldığında kaynamasından piştiği anlaşılır.
- Kıyma ve pirinç tane tane olmuş, pişmiş muhteşem bir şekilde hazır olur.
- Lahanalar tabağa konulurken bolca suyu da bırakılır ve tadına bakıldığında tuzu ve acısı muhteşem olur.