Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek challenge formatında çekilmiş olup, sunucu ve arkadaşları (Kemal dahil) Osmanlı'nın basılı ilk yemek kitabı olan "Melceü't-Tabbahin" (Aşçıların Sığınağı) adlı 1844 tarihli kitaptan tarifler seçerek yemek yapmaya çalışıyorlar.
- Videoda, kitabın Türkçe, İngilizce ve Osmanlıca bölümlerinden seçilen üç farklı tarif (muhallebi, soğan böreği ve nohut çorbası) deneniyor. İlk bölümde tarifler hazırlanıp pişiriliyor, ikinci bölümde ise hazırlanan yemekler tadılıyor ve değerlendiriliyor.
- Videoda eski Türkçe tariflerin ölçülerinin verilmemiş olması nedeniyle kendi anlayışlarına göre ölçüler belirleniyor. Nohut çorbası mercimek çorbası gibi, soğan böreği omlet gibi pişirilmiş ve muhallebi çok şekerli ve pirinç pişmemiş olarak değerlendiriliyor. Video sonunda, bu formatın beğenildiği ve gelecekte daha fazla Osmanlı tarifi deneneceği belirtiliyor.
- 00:12Osmanlı Yemek Kitabı Tanıtımı
- Videoda Osmanlı'nın basılı ilk yemek kitabı olan Melceü't-Tabbahin (Aşçıların Sığınağı) tanıtılıyor.
- Kitap 1844'te yazılmış olup, Türkçe, İngilizce ve Osmanlıca olarak son basılmış versiyonu bulunuyor.
- Videoda 180 yıllık yemeklerin tarifleri denenecek ve kolay tarifler seçilerek yemek challenge yapılacak.
- 01:16Seçilen Yemekler
- İlk olarak muhallebi tarifi seçiliyor: süt, pirinç unu ve şeker karıştırılarak pişiriliyor.
- İkinci olarak soğan böreği tarifi seçiliyor: soğan, yumurta ve tuz karıştırılarak pişiriliyor.
- Üçüncü olarak nohut çorbası tarifi seçiliyor: nohut haşlanıp ezilerek tavuk suyu ile pişiriliyor.
- 02:34Yemeklerin Hazırlanması
- Nohut çorbası için nohutlar kabuklarından çıkarılıp haşlanıyor, sonra eziliyor ve tavuk suyu ile pişiriliyor.
- Soğan böreği için soğanlar doğranıp tuzla kaynatılıyor, sonra yumurta eklenerek pişiriliyor.
- Muhallebi için süt, şeker karıştırılıp pişiriliyor, sonra pirinç unu ekleniyor.
- 09:40Yemeklerin Servis Edilmesi
- Hazırlanan yemekler servis ediliyor: nohut çorbası, soğan böreği ve muhallebi.
- Muhallebi biraz şekerli olmuş ve su muhallebisinden hallice gibi görünüyor.
- Nohut çorbası tavuk et suyu ve nohut içeren bir içecek olarak servis ediliyor.
- 11:26Nohut Çorbası Deneyimi
- Nohut çorbası et suyu, ezilmiş nohut, tuz ve karabiber ile hazırlanmış.
- Çorba mercimek çorbası gibi toparlanmıyor ve sıradan bir insan yemeği olarak değerlendiriliyor.
- Nohut çorbası et suyuyla pişirilmeli, düz suyla yapılırsa güzel olmaz.
- 14:09Soğan Böreği Deneyimi
- Soğan böreği soğan ve yumurta ile hazırlanmış, daha önce yemediği bir tat.
- Böreğin içi biraz daha pişmesi gerekiyordu ve yufka çok pişmemiş gibi geldi.
- Tarifte suyu gidince indirip soğutup fırına atılması gerektiği belirtilmiş, ancak bu adım yapılmamış.
- 16:00Muhallebi Deneyimi
- Muhallebi çok şekerli olmuş, pirinç pişmemiş ve pirinç unu kokusu kalmış.
- Tarifte yeterince şeker koymadıysanız üzerine kaymak veya pekmez ekleyebilirsiniz denilmiş.
- Muhallebi yarım kilo şeker yerine iki buçuk bardak şeker kullanılarak hazırlanmış.
- 18:03Sonuç ve Kapanış
- Bugün iki başarılı tarif yapılmış: nohut çorbası ve soğan böreği.
- Muhallebi en kolay tarif olarak düşünülmüş ancak ölçülerin olmaması nedeniyle başarılı olmamış.
- Format beğenilirse Osmanlı tarifleri de yapılabilir.