Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı sarayından sultanların ve padişahların yediği bıldırcın dolması tarifini adım adım göstermektedir.
- Videoda bıldırcın dolması yapımı için gerekli malzemeler ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce bıldırcınların hazırlanması, ardından iç pilavın pişirilmesi ve son olarak bıldırcınların fırında pişirilmesi gösterilmektedir. Tarif, davet yemeği veya iddialı bir yemek yapmak isteyenler için uygun olarak tanıtılmakta ve püf noktaları paylaşılmaktadır.
- Osmanlı Mutfağında Bıldırcın Dolması Hazırlığı
- Osmanlı sarayından sultanların ve padişahların yediği bıldırcın dolması tarifi yapılacak.
- Pirinç için altı yemek kaşığı pirinç, bir yemek kaşığı tuz ve sıcak su kullanılacak, yarım saat dinlenmesi gerekiyor.
- Bıldırcınların boyun kısmı kullanılmayacak, tavuk gibi düşünülecek.
- 01:07Bıldırcınların Hazırlanması
- Dördüncü yemek kaşığı tereyağı, dolu dolu bir çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz, karabiber ve taze kekik yaprakları kullanılacak.
- Bıldırcınlar tereyağı ile iyice yağlanmalı, aksi takdirde fırında eklem yerleri yanabilir.
- Bir bıldırcın altı TL'ye geliyor ve fiyatına göre uygun et.
- 03:42İç Malzemelerin Hazırlanması
- Bir yemek kaşığı kuru üzüm suya ıslatılacak, hacimlensin diye.
- Yarım çay bardağı zeytinyağı, bir yemek kaşığı dolmalık fıstık ve fare dişi şeklinde doğranmış orta boy bir soğan kullanılacak.
- Pirinç su ile yıkandıktan sonra kurulamaya gerek yok, çay kaşığı tuz, silme çay kaşığı karabiber ve iki çay kaşığı yenibahar eklenir.
- 05:16Pilavın Pişirilmesi
- Üç su bardağı et suyu veya tavuk suyu kullanılabilir, bir yemek kaşığı dolu dolu şeker eklenir.
- Mehtap tenceresi kullanılarak kapak kapatılıp pişirilir, toplam yirmi dakika pişirme süresi alır.
- Pilav yağlı olmazsa çok kuru çıkıyor.
- 07:41Bıldırcınların Doldurulması ve Pişirilmesi
- İslatılmış kuru üzümler pilavın üzerine diker gibi yerleştirilir.
- Yirmi beş-otuz dakika, yüz seksen derece altlı üstü fırında pişirilir.
- Pişirme süreleri evdeki fırınlara göre değişebilir, yirmi dakika sonra kontrol edilir.
- 08:59Sos Yapımı ve Servis
- En kısık ateşte tuzsuz tereyağı, et parçaları ve yarım yemek kaşığı un ile sos yapılır.
- Sosun içine biraz tuz, karabiber ve limon eklenir.
- Sultan yemeği olarak soğumadan el ile yenir.