Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir röportaj formatında olup, sunucu Cesur Bey ile Mersin'de midye dolması üreten bir aile şirketinin temsilcisi arasında geçmektedir. Konuk, 1988 doğumlu Mardinli olup Mersin'de 30 yıldır yaşayan ve 15 yıldır bu sektörde çalışan bir aile şirketinin temsilcisidir.
- Röportajda, Mersin'de bulunan yedi farklı noktada hizmet veren ekmek teknesi ve midye dolması üretim süreci anlatılmaktadır. Konuk, İstanbul Sarıyer'den boğaz midyesi alarak, temizleme, açma, pilav doldurma ve pişirme aşamalarını detaylı şekilde açıklamaktadır. Ayrıca haftalık 25-30 bin midye dolması ürettiğini ve yaz aylarında bu rakamın 50 bin'e kadar çıktığını belirtmektedir.
- 00:15Ekmek Teknesi Hakkında Tanıtım
- Ekmek Teknesi, Mersin'de yedi farklı noktada hizmet veren bir işletmedir.
- Konuk, Mardin Nusaybin'in 1988 doğumlu olup aslen Mardinli olup Mersin'de otuz seneden beri yaşamaktadır.
- Onbeş seneden beri bu sektörde olan konuk, kendi aile şirketinin sahibi olup, çocuklarına yedirebilecekleri şekilde hazırlayıp sunum yapıyorlar.
- 01:09Midye Dolma Üretim Süreci
- Midyeler beş-altı günde bir İstanbul Sarıyer'den Boğaz midyesi olarak getiriliyor, çünkü daha temiz ve hijyenik olduğu için tercih ediliyor.
- Midyeler özel makinelerle taşlarından arındırılıp, bıçakla açılıp sadece dili alınıyor ve saf suda bir-yarım saat bekletiliyor.
- Midyelerin iç pilavı yarım haşlanmış şekilde hazırlanıyor, tepsilere dizilip içine dolduruluyor ve 25 tane ebata kazanlarda yarım saat kendi buharıyla pişiriliyor.
- 02:23Pişirme ve Satış Bilgileri
- Midyelerin kızartma aşaması var, çünkü lezzetin aslında kızartma aşamasında oluştuğu ve kızartmanın kokusu yağın lezzeti daha güzel hale getirdiği belirtiliyor.
- Haftalık ortalama 25-30 bin midye satılıyor, yazın ise 50 bine çıkabiliyor.
- Ekmek Teknesi'nin yedi farklı noktası bulunuyor ve farklı bir konseptte insanlarla buluşuluyor.